チーズを使った前菜50選

1. パルメザンチーズスティック。 卵1個と水大さじ1を混ぜ合わせます。打ち粉をした台の上で、解凍したパイ生地1枚を12インチ四方に伸ばします。溶き卵を塗り、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、塩とパプリカ各小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/4を振りかけます。1.3cm幅の24本の帯状に切り、それぞれをらせん状にねじります。190℃で15分間、きつね色になるまで焼きます。

2. チリチーズスティック チーズスティック（レシピ1）を作る際は、パルメザンチーズの代わりにすりおろしたチェダーチーズを使用します。スモークパプリカを使用し、生地にチリパウダー小さじ1を振りかけます。

3. パルミエ（パルメザンチーズとプロシュート添え） 打ち粉をした台の上で、解凍したスイートパフペストリー1枚を12インチ四方の正方形に伸ばします。半分に切り、それぞれの半分にすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップとスライスしたプロシュート1オンスをのせます。それぞれの長方形の短い辺を中央で合わせるように筒状に巻き込み、軽く押して固まるまで冷凍します。端を切り落とし、ロールを1/4インチの厚さにスライスします。400°F (200°C) で12～15分、きつね色になるまで焼きます。

4. モッツァレラチーズの串焼き。 ボッコンチーニ（小さなモッツァレラチーズ）、角切りにしたフォンティーナチーズ、種抜きカラマタオリーブ、ペッパーデューペッパーをオリーブオイル、刻んだパセリ、ローズマリー、赤唐辛子フレークと和える。小さな串に刺す。

5. チェダーチーズとソーセージ。 厚さ0.6cmのドライソーセージの上にチェダーチーズのスライスをのせる。190℃のオーブンで3～5分、チーズが溶けるまで焼く。バタークラッカーで挟んで完成。

6. チェダークラッカー。 フードプロセッサーに、冷たいバター55g、すりおろしたシャープチェダーチーズと小麦粉各1カップ、塩とパプリカ各小さじ1/2、カイエンペッパー少々を入れ、ポロポロになるまで撹拌します。水大さじ2を加え、生地がまとまるまで撹拌します。生地を長さ23cmの棒状に成形し、ラップで包み、1時間冷やします。厚さ0.6cmにスライスします。190℃で約20分、きつね色になるまで焼きます。

7. チーズクラッカーサンドイッチ。 クラッカー（6番）を用意する。ピーナッツバターサンドイッチを作る。

8. パルメザンチーズチップス。 シリコンマットを敷いた天板に、すりおろしたパルメザンチーズを大さじ1杯分ずつ、2.5cm間隔で並べます。コショウと刻んだハーブ（ローズマリー、セージ、タイムなど）を振りかけます。230℃のオーブンで6～8分、カリッとするまで焼きます。粗熱を取ります。

9. セージチーズチップス。 シリコンマットを敷いた天板に、ラクレットチーズの薄切り（1枚あたり2.5cm）を2.5cm間隔で並べます。刻んだセージと松の実を散らします。230℃のオーブンで7分間、表面がきつね色になりチーズが溶けるまで焼きます。粗熱を取ります。

10. ペッパージャックチーズトースト。 ペッパージャックチーズとチェダーチーズをそれぞれすりおろして3/4カップずつ、マヨネーズ1/2カップ、刻んだチャイブ4本を混ぜ合わせます。白い食パン5枚に塗り広げ、220℃のオーブンで15分間、きつね色になるまで焼きます。三角形に切り分け、刻んだチャイブとハラペーニョのピクルスをトッピングします。


11. ハチミツとナッツを添えたヤギのチーズ。 オリーブオイル、クルミ油、刻んだクルミをそれぞれ1/4カップずつ、ハチミツ大さじ2、コショウ少々を混ぜ合わせます。大きなボウルに入れた310gのスライスしたヤギのチーズに注ぎ、2時間ほど置いてから、刻んだチャイブを散らします。クロスティーニを添えてお召し上がりください。


12. リコッタチーズとピスタチオのクロスティーニ。 リコッタチーズ230g、生クリーム大さじ2、すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2、塩少々をボウルに入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイル大さじ1、赤唐辛子フレーク少々、刻んだローズマリーを加えて混ぜます。クロスティーニにこの混合物を塗り広げ、オレンジマーマレードと刻んだピスタチオをトッピングします。

13. ギリシャのハルーミチーズ。 オリーブオイル、刻んだカラマタオリーブ、ローストした赤ピーマンをそれぞれ大さじ3杯ずつ、レモン汁を大さじ1杯、みじん切りにしたニンニク1かけを混ぜ合わせます。刻んだミント、オレガノ、チャイブをそれぞれ大さじ1杯ずつ、赤唐辛子のフレークをひとつまみ加えて混ぜます。8オンス（230g）のハルーミチーズを2枚の薄い長方形に切り、小麦粉をまぶします。オリーブオイルで片面3分ずつ、きつね色になるまで揚げます。オリーブサラダをのせ、パンと一緒に召し上がってください。

14. 中東風チーズディップ。 ラブネ（ヨーグルトチーズ）2カップ、すりおろしたニンニク2かけ、刻んだパセリ、ディル、ミント各大さじ2、刻んだネギ2本、レモン1個分の果汁を混ぜ合わせます。塩、クミンパウダー、ホットパプリカで味を調えます。オリーブオイルを回しかけ、パプリカを振りかけます。ピタパンと一緒に召し上がってください。

15. ニンニクとハーブ入りのチーズディップソース。 ガーリック＆ハーブチーズスプレッド（140g入り）、ヨーグルト1/4カップ、サワークリーム大さじ2を滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩で味を調える。刻んだネギを散らし、チップスを添えていただく。

16. ゴルゴンゾーラディップソース。 サワークリーム3/4カップ、ゴルゴンゾーラチーズ（砕いたもの）1/2カップ、牛乳大さじ1を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、塩とカイエンペッパーで味を調える。各種野菜スティックを添えてお召し上がりください。

17. ビールとハヴァルティチーズのソース。 中火でバター55gを溶かす。小麦粉1/4カップを加えて混ぜ、2分間かき混ぜながら加熱する。生クリームとビール各1カップ、ディジョンマスタード大さじ1、塩とホットソース各小さじ1/2を加え、5分間煮込む。キャラウェイシード入りのハヴァルティチーズ2カップを溶かし、チップスを添えていただく。


18. イチジクとナッツ入りのチーズボール。 フードプロセッサーで、柔らかくしたヤギのチーズ230gとゴルゴンゾーラドルチェチーズ120gを滑らかになるまでピューレ状にする。刻んだドライイチジク大さじ3を加えて混ぜ、冷やす。直径2.5cmのボール状に成形し、挽きたての黒コショウと刻んだドライイチジクをまぶす。 砂糖漬けクルミ。

19. ベーコンと玉ねぎ入りのチーズボール。 柔らかくしたクリームチーズ8オンス、すりおろしたゴーダチーズ1カップ、刻んだベーコン2枚、ウスターソース小さじ1、レモンの皮のすりおろし小さじ1/2、お好みでホットソースを混ぜ合わせ、冷やす。直径1インチのボール状に成形し、刻んだチャイブをまぶす。


20. チーズとイチジクのトースト。 切って ローズマリー入りフォカッチャ 小さくスライスする。イチジクチーズボールミックス（No.18）を準備する。冷やしたり、丸めたりしない。フォカッチャに塗り広げ、パルメザンチーズを振りかける。オーブンで高温で2～3分、きつね色になるまで焼く。刻んだパセリを振りかける。


21. チーズとオリーブを乗せたフラットブレッド。 刻んだグリーンオリーブとパセリをそれぞれ1/2カップずつ、オリーブオイル1/4カップ、すりおろしたニンニク1かけを混ぜ合わせ、コショウで味を調える。フラットブレッド2枚にのせ、すりおろしたアジアーゴチーズ1/2カップを振りかける。220℃で12分間、カリッとするまで焼く。くし形に切り分ける。

22. マッシュルームとチーズのピザ。 230gのヒラタケをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、塩コショウで味を調えます。クッキングシートの上に、用意したピザ生地450gを10cm×30cmの長方形に2枚伸ばします。それぞれに90gのスライスしたカマンベールチーズとヒラタケをのせ、オリーブオイルを回しかけます。245℃に予熱した天板にのせ、生地がきつね色になるまで15分焼きます。刻んだパセリを散らし、切り分けます。


23. スパナコピタタルトレット。 解凍したものを再加熱する クリームほうれん草 （280g入り）パッケージの指示に従って、砕いたフェタチーズ1/2カップと、刻んだ青ネギとディルをそれぞれ大さじ2杯ずつ加えて混ぜます。冷凍したミニフィロタルトレット30個にこの混合物を詰めます。400°F（200°C）で15分間、フィリングが固まるまで焼きます。少し冷まします。

24．鶏肉とチーズのタルトレット。 皮なしグリルチキンをさいの目に切ったもの2カップ、マヨネーズとディル入りハヴァルティチーズをさいの目に切ったもの各1カップ、すりおろしたパルメザンチーズ、レモン汁、ナツメグをそれぞれ大さじ2杯ずつ混ぜ合わせます。冷凍のミニフィロタルトレット30個にこの混合物を詰めます。220℃で4分間、チーズが溶けるまで焼きます。パプリカとチャイブを振りかけ、少し冷まします。

25. チャツネを添えたホットチーズサンドイッチ。 広めてください チャツネ サワードウブレッド4枚を上に乗せ、すりおろしたコンテチーズ1/2カップをのせます。さらにパン4枚を上に乗せます。バターとフレッシュタイムで片面4分ずつ、きつね色になるまでフライパンで焼きます。細切りにします。

26. ベーコン入りホットチーズサンドイッチ。 薄切りにした玉ねぎをバターで中弱火で30分ほど炒めてキャラメル状にする。ライ麦パン4枚にチェダーチーズ8枚、炒めた玉ねぎ、砕いたベーコン4枚、フレッシュタイムを均等にのせる。さらにパン4枚で挟む。バターをひいたフライパンで両面を4分ずつ、きつね色になるまで焼く。細切りにする。

27. 焼き​​ブリーチーズ、リンゴとハム添え。 小さく角切りにしたグラニースミスりんご1個にハニーマスタード大さじ2を絡めます。小さなブリーチーズの丸い塊の上部の皮を切り落とします。その上にりんごと細かく刻んだハムなどのデリミート2オンスをのせ、オリーブオイルを回しかけます。小さな耐熱皿に入れ、190℃で12～15分、少しとろみがつくまで焼きます。

28. 洋梨とヤギのチーズのクロスティーニ。 皮をむいてスライスした洋梨2個、水、辛口リースリングワイン、レーズン各1/2カップ、砂糖1/3カップ、レモンの皮4枚を中火で20分煮る。クロスティーニにヤギのチーズを添えていただく。

29. チーズ入りソーセージ（生地で包んだもの） パッケージを取り出してください クロワッサン生地 （230g）を4等分し、それぞれにベーコンとチーズ（90g）を挟んだブラートヴルストを包みます。端を切り落とし、しっかりと押さえて閉じます。溶き卵を塗り、すりおろしたチェダーチーズを振りかけます。180℃で20～25分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。スライスしてマスタードを添えてお召し上がりください。

30．チーズ入りデビルドエッグ。 ゆで卵12個の殻をむき、半分に切ります。卵黄を取り出し、潰し、マヨネーズとサワークリームをそれぞれ1/4カップ、すりおろしたモントレージャックチーズとチェダーチーズをそれぞれ大さじ2杯、大さじ1杯の レリシャマスタード小さじ2、カイエンペッパー小さじ1/4を加え、塩で味を調える。卵の上にのせ、砕いた揚げベーコンとディル入りのすりおろしたハヴァルティチーズをのせる。


31. チーズ入りスペイン風オムレツ。 ポテトチップス4カップと軽く溶いた卵12個を混ぜ合わせ、5～10分ほど置いて柔らかくします。中火にかけた中型のオーブン対応フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱します。卵液の半分、マンチェゴチーズとスイスチーズをそれぞれ4オンスずつ角切りにしたものを加え、残りの卵液を加えます。底が黄金色になるまで5分間かき混ぜずに焼きます。180℃のオーブンで25～30分、固まるまで焼きます。冷ましてからフライパンから取り出し、四角に切ります。

32．ゴルゴンゾーラ入りポレンタ。 510gのポレンタを厚さ1.2cmの円形に切り、それぞれを半分に切ります。200℃のオーブンで約7分、中まで温まるまで焼きます。砕いたゴルゴンゾーラチーズと刻んだクルミを散らし、3分間焼きます。チャイブを添えて完成です。

33. チーズ入りクラブケーキ。 カニ肉8オンス、シュレッドしたモントレージャックチーズ1/4カップ、パン粉大さじ3、マヨネーズ大さじ2、ディジョンマスタード大さじ1、レモン汁大さじ1、刻んだコリアンダー大さじ1を混ぜ合わせ、塩とカイエンペッパーで味を調える。直径1インチ（2.5cm）のパティを16個作り、小麦粉をまぶす。植物油で片面2分ずつ、きつね色になるまで揚げる。

34. エビのケサディーヤ。 刻んだゆでエビ8オンス、刻んだ青唐辛子4オンス、ライム1個分の果汁、チリパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/4、スライスした青ネギ2本を混ぜ合わせます。シュレッドしたケソフレスコ1/2カップとエビの混合物を8インチの小麦粉トルティーヤ2枚に分け、それぞれにもう1枚のトルティーヤを乗せます。バターを塗ったフライパンで片面1分半ずつ、きつね色になるまで焼きます。三角形に切ります。


35. チーズ入りポテトパンケーキ。 ラセットポテト2個とニンジン2本を皮をむいてすりおろし、余分な水分を絞り出す。卵1個、すりおろした玉ねぎ1/2個、すりおろしたペッパージャックチーズ1カップ、砕いたパン粉1/3カップ、刻んだパセリ大さじ2、塩小さじ1を混ぜ合わせ、コショウで味を調える。直径5cmのパンケーキ状に成形し、植物油で両面をそれぞれ3分ずつ、きつね色になるまで焼く。塩を振りかけ、サワークリームを添える。


36. ハム入りチーズビスケット。 フードプロセッサーに小麦粉2カップ、ベーキングパウダー大さじ1、塩小さじ1、ベーキングソーダ小さじ1/4を入れます。冷たい角切りバター4オンスを加え、ポロポロになるまで撹拌します。バターミルク、すりおろしたチェダーチーズ、刻んだ青ネギ1本をそれぞれ1カップずつ加え、パルス機能で混ぜ合わせます。打ち粉をした台の上で生地を厚さ1/2インチに伸ばし、半分に折り、再び伸ばします。直径1インチの円形に切り抜きます。400°F (200°C) で15分間、きつね色になるまで焼きます。イチジクジャムとハムを挟んでサンドイッチを作ります。

37. チーズプロフィットロール。 バター110g、水1/2カップ、牛乳1/2カップ、塩とカイエンペッパー小さじ1/4を弱火で煮立たせる。小麦粉1カップを加えて泡立て器で混ぜ、生地がまとまるまで混ぜる。ボウルに移し、卵4個を1個ずつ加えて混ぜ、すりおろしたグリュイエールチーズ1カップを加える。生地をベーキングシートに押し付け、直径2.5cmのボール状にする。200℃で25分間、ふっくらするまで焼く。

38. マカロニチーズボール。 冷やしたマカロニチーズを大さじ山盛り1杯ずつ取り、丸めてボール状にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。190℃の植物油で2分間、カリッとするまで揚げる。塩を振りかける。

39．グリルドモッツァレラサンドイッチ 8枚の白いパンにモッツァレラチーズ8枚とアンチョビ16枚を均等に分け、もう1枚のパンで挟みます。耳を切り落とし、半分に切ります。溶き卵にくぐらせ、小麦粉をまぶします。オリーブオイルで両面を2分ずつ、きつね色になるまで焼きます。油を拭き取り、半分に切ります。残った油でパセリとケッパーをカリッとするまで炒め、サンドイッチの上に散らします。マリナーラソースを添えてお召し上がりください。

40．ほうれん草入りコロッケ 中火でバター55gを溶かす。小麦粉1/2カップ、牛乳1カップを加えてとろみがつくまで泡立て器で混ぜる。すりおろしたグリュイエールチーズ2/3カップと解凍した刻みほうれん草（絞ったもの）をそれぞれ加えて混ぜる。塩小さじ1/4、カイエンペッパーとナツメグをひとつまみずつ加え、冷やす。16個のボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に転がす。182℃に予熱した植物油で3分間、きつね色になるまで揚げる。


41. アランチーニ。 直径8インチの電子レンジ対応ボウルに、アルボリオ米1カップ、鶏がらスープ1 1/2カップ、白ワイン1/3カップ、みじん切りにした玉ねぎ1/3カップを入れ、電子レンジで18分、または柔らかくなるまで加熱し、途中で一度かき混ぜる。冷ます。卵2個と、すりおろしたパルメザンチーズとプロヴォローネチーズをそれぞれ3/4カップずつ加えて混ぜる。直径1インチのボール状に丸め、パン粉をまぶす。冷ます。350°F (180°C) の植物油で3～4分、またはきつね色になるまで揚げる。マリナラソースを添えて出す。


42．揚げラビオリ。 小麦粉とセモリナ粉を同量ずつ混ぜ合わせる。半分ほど生地を練ったチーズラビオリを溶き卵にくぐらせ、小麦粉の混合物にまぶす。190℃の植物油で4分間、きつね色になるまで揚げる。マリナーラソースを添えていただく。

43. ヤギのチーズを詰めたピーマン。 ヤギのチーズ8オンスに牛乳、オリーブオイル、刻んだパセリとタイムをそれぞれ大さじ1杯ずつ加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。この混合物をピキージョペッパー8個に詰め、冷やす。縦半分に切る。

44. マンチェゴチーズを詰めたデーツ。 種を取り除いたデーツにマンチェゴチーズの角切りを詰め、セラーノハムのスライスで包みます。強火で5分間焼き色がつくまで焼きます。

45. プロヴォローネチーズを詰めたピーマン。 ペッパーデューペッパーにプロヴォローネチーズの角切りを詰め、プロシュートのスライスで包みます。オリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、バジルを散らします。

46. チーズを詰めたオリーブ。 種を取り除いたグリーンオリーブ24個にロックフォールチーズを詰めます。オリーブオイル1/4カップ、オリーブの漬け汁とレモン汁各大さじ2、ジン大さじ1、タイム小さじ1、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。この混合液をオリーブにかけ、冷蔵庫で冷やします。

47. チーズソースをかけたベイクドポテト。 フィンガーリングポテト 450g をオリーブオイルで和え、200℃ で 30 分、カリッとするまで焼きます。鍋にバター 30g を入れ、中火で溶かします。小麦粉 2 大さじ (1 オンス) を加え、かき混ぜながら 2 分間加熱します。牛乳 2 カップ (1 オンス) を泡立て器で混ぜ入れます。かき混ぜながら 5 分間加熱し、とろみがつくまで加熱します。すりおろしたラクレットチーズまたはスイスチーズ 1 1/2 カップ (1.5 g) と、ホットソースとウスターソースをそれぞれ 1/2 小さじずつ加えて混ぜます。ソースをかけてお召し上がりください。

48．トスカーナ風ポテト。 450gのユーコンゴールド新じゃがいもを4等分し、オリーブオイルを絡めて塩こしょうで味付けします。220℃で30分焼きます。すりおろしたペコリーノチーズ1/4カップ、刻んだローズマリー小さじ2、レモンの皮小さじ1を加えて混ぜ、10分焼きます。

49. ゴルゴンゾーラチーズ添えエンダイブ。 ゴルゴンゾーラ・ドルチェチーズ8オンス、マスカルポーネ1/2カップ、刻んだパセリ大さじ2を混ぜ合わせ、エンダイブの葉24枚に広げます。砕いたベーコンと砂糖漬けのピーカンナッツをトッピングします。


50．ビール入りチーズスープ。 大きめの鍋にバター55グラムを入れ、中火でスライスした玉ねぎとみじん切りにしたニンニク2かけを炒め、柔らかくなるまで火を通します。小麦粉1/4カップを加え、かき混ぜながら2分間加熱します。ビール350ミリリットル、チキンブロス2カップ、生クリーム1/2カップ、ディジョンマスタードとウスターソース各小さじ1を加えて泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで5分間加熱します。火から下ろし、刻んだロースト赤ピーマン1/2カップとすりおろしたチェダーチーズ2カップを加えて溶けるまで混ぜます。ピューレ状にし、塩とカイエンペッパーで味を調えます。さらにローストピーマンをトッピングします。