時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
量： カップケーキ12個

このバナナマフィンは卵と乳製品不使用でありながら、驚くほど柔らかく、しっとりとしていて、風味豊かです。これはすべて、豆乳ヨーグルトと植物油を加えているおかげです。熟したバナナを使うことも効果的です。風味とジューシーさを加えるだけでなく、精製糖の使用量を減らすのにも役立ちます。

材料：

• 上質な小麦粉1と1/4カップ
• 重曹小さじ1杯
• 粗塩小さじ0.5
• 熟した中くらいのバナナ3本を潰したもの（約1と1/4カップ）
• 砂糖3/4カップ
• プレーン豆乳ヨーグルト 0.5カップ
• 植物油 0.5カップ
• バニラエッセンス小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 カップケーキ、 ヨーグルト、 バナナ

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準備：

ステップ1
• オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。12個分のマフィン型に紙製のカップを敷きます。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、塩を入れます。別のボウルに、バナナ、砂糖、ヨーグルト、植物油、バニラエッセンスを入れます。ゴムベラを使って、液体の混合物を小麦粉の混合物に優しく混ぜ込み、生地がまとまるまでこねます（多少のダマが残っていても構いません）。
ステップ3
• マフィン型1つにつき生地を約1/4カップずつ入れ、マフィンの中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約30分焼きます。
  
  
  小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
ステップ4
• カップケーキを型に入れたまま網の上で30分間冷まし、その後型から取り出して網に移し、完全に冷ましてください。 マフィンは密閉容器に入れて最大5日間保存できます。。

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