時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 12

このバナナマフィンは、軽くてふわふわで柔らかいので、全粒粉を主原料にしているとは想像もつかないでしょう。生地には熟れすぎたバナナを加えることで、マフィンがしっとりとした食感になり、砂糖の使用量も最小限に抑えられます。

材料：

• 全粒粉1カップ
• 上質な小麦粉0.5カップ
• ベーキングパウダー小さじ1
• シナモンパウダー小さじ1
• ソーダ小さじ0.5杯
• 粗塩小さじ0.5
• 溶かしたココナッツオイル大さじ5
• 黒糖1/4カップ
• メープルシロップ大さじ1/4
• バニラエッセンス小さじ1
• 室温に戻した大きめの卵2個分の卵白
• 熟しすぎたバナナを潰したもの1.5カップ（大きめのバナナ約3本分）
• 刻んだクルミ 0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

全粒粉、 シナモン、 卵、 バナナ、 メープルシロップ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを200℃に予熱します。12個分のマフィン型に紙製のカップを敷きます。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹、塩を入れます。別のボウルに、ココナッツオイル、ブラウンシュガー、メープルシロップ、バニラ、卵白を入れ、滑らかになるまで混ぜます。潰したバナナを加えて混ぜます。乾いた材料を濡れた材料に加え、滑らかになるまで混ぜます。刻んだクルミを使う場合は、加えて混ぜます。
ステップ3
• マフィン型に生地を3/4程度（1個あたり約1/4カップ）入れます。オーブンの中段で、マフィンの中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、20～25分焼きます。10分ほど冷ましてから、網に移して完全に冷まします。

投票数： 1