チーズと赤玉ねぎのピクルスを添えたヴィーガンタコス

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量：タコス8個

ナッツとドライトマトを肉の代わりに使った、簡単に作れるこのタコスは、人気のメキシコ料理をヴィーガン風にアレンジした一品です。スパイシーなチリパウダーとスモークパプリカのおかげで、具材は伝統的なタコスの風味を保っています。アーモンドとクルミをドライトマトとスパイスと一緒にフードプロセッサーで挽くことで、風味だけでなく独特の色合いも加わり、まるでひき肉のような見た目になります。トルティーヤに赤玉ねぎのピクルス、新鮮なコリアンダー、チーズを添えてお召し上がりください。ライムジュースを絞って、お楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖大さじ2杯
赤ワインビネガー 3/4カップ＋大さじ1
小さめの赤玉ねぎ半分を半分に切り、薄切りにする
アーモンドの葉1カップ
クルミ1カップ
粗みじんにしたドライトマト1/3カップ
大さじ2杯の醤油
チリパウダー小さじ1
スモークパプリカ小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
乾燥オレガノ小さじ0.5
ニンニク1かけ（粗みじん切り）
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
コーンタコス8枚
コティハチーズまたはヴィーガンチーズ1/4カップ（砕いたもの）
新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
ライム1個を4等分に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、コティハチーズ、天日干しトマト、クルミ、アーモンド、チリシーズニング、オレガノ、クミン、赤玉ねぎ、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋に砂糖、赤ワインビネガー3/4カップ、水1/4カップ、塩大さじ1を入れ、中強火で加熱します。砂糖と塩が溶けて混合物が沸騰し始めたら火を止め、スライスした赤玉ねぎを加えます。鍋に入れたまま15分ほど置いてからボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で少なくとも45分、または一晩冷やします。
フードプロセッサーにアーモンド、クルミ、ドライトマト、醤油、チリパウダーパプリカ、クミン、オレガノ、ニンニク、残りの大さじ1杯の赤ワインビネガーを約30プッシュ加えます。混合物はひき肉のような食感になるはずです。

中火弱にかけた中型のフライパンにオリーブオイルを入れます。タコスの具材をフライパンに移し、全体が温まるまで約2分間加熱します。
パッケージの指示に従ってトルティーヤを温めます。トルティーヤ1枚につき、具材を1/4カップずつ乗せます。赤玉ねぎのピクルス、コティハチーズ、パクチー、ライムのくし切りを添えて完成です。

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