チキンティンガタコス
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
チキンティンガは、スパイシーなトマトソースにチポトレペッパーをアドボソースで漬け込んだ鶏肉を細かく裂いた、メキシコの伝統料理です。チポトレペッパーがスモーキーな風味を添えています。チキンティンガは、他の典型的なメキシコ料理のトッピングと一緒にタコスの具材として提供されることが最も多いです。鶏肉はソースとは別に調理します。より濃厚な風味にするには、グリルした鶏肉を使用してください。フォークで鶏肉をほぐし、用意したティンガソースと和えます。コーンタコスにチーズ、コリアンダーの葉、サルサ、そして最後にレシピを載せたクイックピクルス玉ねぎを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
タコス
- 1 グリルチキン粉砕された
- 菜種油大さじ1
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- アドボソース漬けのチポトレペッパー2個を細かく刻む
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- 粗塩小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ0.5
- 青唐辛子入りカットトマト缶（280g）1缶
- 鶏がらスープ1カップ
- トーストしたコーントルティーヤ（盛り付け用）
トッピング
- コティハチーズ
- 新鮮なコリアンダーの葉
- エシャロットと赤玉ねぎのピクルス（レシピは下記参照）
- サルサ
赤玉ねぎ入りエシャロットのピクルス
- 蒸留白酢 0.5カップ
- 砂糖大さじ2杯
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにする
- 薄切りにしたエシャロット1個
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： グリルチキン、 トマトピューレ、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 挽いたカイエンペッパー、 クミン、 赤玉ねぎ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに植物油を熱し、中強火で玉ねぎを加えて約3分、柔らかくなるまで炒める。チポトレペッパー、ニンニク、クミン、塩、カイエンペッパーを加えて約1分、香りが立つまで炒める。トマトとブイヨンを加えて約2分煮立たせる。
- 火を止めて、ソースをブレンダーに注意深く注ぎ入れます。滑らかになるまで攪拌します。ソースを鍋に戻し、中火で加熱し、鶏肉を加えて全体に均一に絡むように混ぜます。ソースにとろみがつくまで約5分間煮込みます。トルティーヤとトッピングを添えてお召し上がりください。
赤玉ねぎ入りエシャロットのピクルス
小さめの鍋に白酢、砂糖、塩小さじ1、水0.5カップを入れ、中強火で沸騰させる。玉ねぎを0.5リットルの瓶に入れ、マリネ液を注ぐ。完全に冷ます。冷蔵庫で1週間まで保存可能。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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