ライムジュースに漬け込んだエビと玉ねぎのスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 490、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 183 mg、 ナトリウム 677 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 490、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 183 mg、 ナトリウム 677 mg、 砂糖 4 G.
このメキシコ風トマトスープは、エビとジャガイモが入っていて、手軽に作れて美味しく、体も温まります。鍋でジャガイモを潰してスープにとろみをつけます。エビは別に炒め、スープを器に注ぎます。盛り付ける前に、角切りにしたアボカド、ローストしたコーン、ライムジュースに漬け込んだ赤玉ねぎをトッピングします。玉ねぎは調理を始める前に漬け込んでおくと、盛り付ける頃にはちょうど良い味になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ450g
- 小ぶりの赤玉ねぎ2個（1個は薄切りにして半月切り、もう1個はみじん切り）
- 大さじ2杯の絞りたてライムジュースと、盛り付け用のライムのくし切り
- 小さじ2杯 チリパウダー
- オリーブオイル大さじ3
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ＋刻んだ茎小さじ2
- プラムトマト2個をカットする
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 皮をむいてさいの目に切ったジャガイモ600g
- アボカド1個（角切り）
- 揚げたトウモロコシの粒 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 赤玉ねぎの輪切りをボウルに入れ、ライムジュースと小さじ1/4の塩を加えて混ぜ合わせ、脇に置いておく。エビの水気を拭き取り、塩と小さじ1/2のチリパウダーを振りかける。大きめの鍋に大さじ2のオリーブオイルを中火で熱する。エビの半分を加え、片面約1分ずつ、ピンク色になるまで焼く。
- 穴あきスプーンを使ってエビを皿に移します。残りのエビも同様に調理します。温かい状態を保つため、アルミホイルで軽く覆います。
- 残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加えます。みじん切りにした赤玉ねぎとパクチーの茎を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約3分間、かき混ぜながら炒めます。残りの小さじ1.5杯のチリパウダーを加えます。トマトを加え、柔らかくなり始めるまで2～3分間炒めます。
- 水1カップ、チキンスープ、じゃがいも、塩ひとつまみを加え、蓋をして沸騰させる。蓋を取り、火を弱めて、じゃがいもが柔らかくなるまで8～10分煮込む。
- じゃがいもの約半分をポテトマッシャーで潰す。弱火でとろみがつくまで2～3分煮込み、塩で味を調える。
- パクチーの葉と赤玉ねぎを混ぜ合わせる。エビを並べ、スープを器に注ぐ。ピクルスにした玉ねぎ、アボカド、コーンをトッピングし、ライムのくし切りを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 魚のスープ / フードネットワーク - レシピ
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