エビとアボカドのトスターダ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 215、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 71 mg、 ナトリウム 340 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 215、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 71 mg、 ナトリウム 340 mg、 砂糖 1 G.
濃厚なアンチョチリソースを作るには時間がかかります。まずチリをローストすることで、より複雑でスモーキーな風味が生まれます。次に、このソースにエビを漬け込みます。30分ほどで十分です。エビを揚げて、カリッと揚げたトルティーヤ（トスターダ）にアボカドのマッシュと一緒に乗せれば、美味しいメキシコ風前菜の出来上がりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 種を取り除いた乾燥アンチョペッパー2個
- 大さじ3.5杯の絞りたてライム果汁（ライム約3個分）＋盛り付け用のライムのくし形切り
- 植物油大さじ3杯＋揚げ物用に追加
- ニンニク大1かけ（みじん切り）
- 乾燥オレガノ小さじ0.5
- クミンパウダー小さじ1/4
- カイエンペッパー小さじ0.5
- 殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ700g
- コーンタコス12枚
- アボカド3個
- 青ネギ3本、薄切り（白い部分と緑の部分を分ける）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
- サワークリームと角切りトマトを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 唐辛子を乾いたフライパンに入れ、中火で時々返しながら、少し柔らかくなるまで約1分間炒める。小さなボウルに移し、熱湯を注いで15分間蒸らす。
- 唐辛子と浸け置き水大さじ3をミキサーに入れます。ライムジュース大さじ1.5、植物油大さじ1、ニンニク、オレガノ、クミン、カイエンペッパーと塩をそれぞれ小さじ1/4ずつ加え、ほぼ滑らかになるまで混ぜます。大きなボウルにエビと一緒に入れ、15～30分冷蔵庫で冷やします。
- その間に、中火強に熱した中型のフライパンに植物油を約0.5cmの高さまで入れ、トルティーヤを1枚ずつ入れ、片面ずつひっくり返しながら、カリッとするまで約1分揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に移して油を切ります。
- アボカドを半分に切り、種を取り除きます。果肉をボウルに取り出し、潰します。そこに、青ネギの白い部分、ライムジュース大さじ1.5、残りのカイエンペッパー小さじ1/4、コリアンダー、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
- 大きめのフライパンに残りの大さじ2杯の植物油を中強火で熱する。エビを加え、時々かき混ぜながら、ピンク色になるまで約4分間炒める。塩で味を調え、残りの大さじ1/2杯のライムジュースを回しかける。
- トスターダにアボカドピューレを塗り広げる。エビ、サワークリーム、角切りトマト、ネギをトッピングする。ライムのくし切りを添えていただく。
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