中国風ネギと生姜のソース
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時間： 15分
複雑： 簡単に
量： 100グラム
複雑： 簡単に
量： 100グラム
ネギと生姜のソースは、醤油チキン、白鶏、肉の炒め物とご飯などによく添えられます。調理法は様々で、加熱しないもの（ネギと生姜の強い風味が効いた鮮やかな緑色のソースになります）から、炒めるもの（風味はマイルドになりますが、色はやや薄くなります）まであります。この組み合わせた調理法は、その中間的なものです。熱い油がネギの鮮やかな色を引き立てつつ、辛味を和らげてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んだ生姜大さじ3杯
- 青ネギ2本、みじん切り（大さじ2.5杯）
- 無味の植物油1/4カップ
- グラニュー糖小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生姜、ネギ、塩小さじ1を耐熱性の中くらいのボウルに入れます。
- 小さめの鍋に油を入れ、強火で煙が出るか190℃（350°F）になるまで4～5分加熱します。熱した油をネギと生姜の混合物に注意深く注ぎ、かき混ぜます。砂糖と白胡椒小さじ0.5を加えます。白鶏（中国風白鶏）の薬味としてお召し上がりください。
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