丹華湯（ダンファタン）：中国の卵スープ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
丹花湯は、だし汁と卵を主原料とする伝統的な中国スープです。溶き卵を熱い鶏ガラだしに混ぜ込み、細かいフレーク状にします。すりおろした生姜と少量の醤油で風味を加え、片栗粉でとろみをつけ、食べ応えのあるスープに仕上げます。刻んだネギを添えていただくのが定番です。体を温めるのに最適な料理で、風邪や病気、体力の衰えにもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 調理済みの鶏がらスープ 4 カップ + 大さじ 2。
- すりおろした生姜小さじ0.5
- 大さじ1杯の醤油
- コーンスターチ大さじ1
- 卵2個を軽く溶きほぐす
- 刻んだネギ2本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋にだし汁、すりおろした生姜、醤油を入れて沸騰させる。
- 小さめのボウルにコーンスターチと鶏がらスープ大さじ2を入れ、とろみ液を作る。コーンスターチが完全に溶けるまでかき混ぜる。コーンスターチ液を鶏がらスープに少しずつ加えながら、とろみがつくまでかき混ぜる。火を弱める。
- 溶き卵を細く注ぎ入れながら、スープを一定方向にかき混ぜます。卵は薄いフレーク状になります。火を止め、ネギを加えます。塩コショウで味を調え、すぐに盛り付けてください。
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