中国産プラムソース
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時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
量： 450ml
複雑： 簡単に
量： 450ml
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 3人分の1人分
カロリー 110、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 392 mg、 砂糖 17 G.
一人分の量： 3人分の1人分
カロリー 110、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 392 mg、 砂糖 17 G.
プラムソースは一般的に酢、砂糖、スパイスで作られます。このレシピは甘味、酸味、そしてほんのりとした辛味のバランスが絶妙です。伝統的にプラムソースは春巻き、卵巻き、揚げワンタンのつけダレとして、また鴨肉、鶏肉、豚肉にかけても使われます。麺類や炒め物にもぜひお試しください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なプラム450g（できれば色鮮やかな赤色のもの）、種を取り除き、細かく刻む（約4カップ）。
- ブラウンシュガー2本、またはライトブラウンシュガー0.5カップ
- リンゴ酢1/4カップ
- 無塩米酢大さじ2
- 大さじ1杯の醤油またはたまり醤油
- 中華五香粉小さじ1/4
- 生姜の根2切れ（厚さ約1cm）。
- 乾燥唐辛子1本（チレ・デ・アルボルや乾燥タイ唐辛子など、お好みで）
- 粗塩小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に、プラム、砂糖、リンゴ酢、米酢、醤油、中華スパイス、生姜、唐辛子、塩小さじ1/4を入れます。沸騰させたら中火に弱め、蓋をしてプラムが柔らかくなるまで約20分煮込みます。
- 5分ほど冷ましてから、ブレンダーに半分ほど入れます。蓋をしますが、角を少し開けておきます。飛び散りを防ぐためにキッチンタオルで覆い、滑らかになるまで混ぜます。または、ハンドブレンダーを使ってソースを混ぜても構いません。
- ソースを同じ鍋に戻し、中火で頻繁にかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。ヘラでソースをかき混ぜたときに鍋底が見えるようになるまで、約5分加熱してください。
- 中くらいのボウルか皿に移し、室温になるまで約2時間冷まします。
- このソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間、または冷凍庫で最長2ヶ月間保存できます。黒糖スティック（またはバー）は、ライトブラウンシュガーよりもあっさりとしたキャラメル風味ですが、このレシピではどちらを使っても構いません。黒糖スティックは、アジア系食料品店やオンラインで購入できます。
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