アーモンド入りプラムパイ

投票数： 1

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 273、総脂質 17 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 54 mg、ナトリウム 120 mg、砂糖 15 G.

この濃厚でしっとりとしたパイは、ホリデーシーズンにぴったりです。生地は簡単に作ることができ、伸ばす必要もなく、スプリングフォーム型に押し込むだけで完成するので、組み立て、切り分け、盛り付けも簡単です。風味豊かなアーモンドクリームが熟したプラムの美味しさを絶妙に引き立て、さらに風味をアップさせたい方は、挽きたてのローストフェンネルシードを加えても良いでしょう。このパイは事前に焼いて冷凍保存でき、解凍後も食感と風味はそのままです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

アニスシード小さじ1.5～2杯（お好みで）
無塩バター大さじ10杯（140g）、刻んで室温に戻しておく
粉砂糖3/4カップ
大きな卵1個
バニラエッセンス小さじ1
小さじ3/4の細かい塩
上質な小麦粉1と3/4カップ
アイスクリームまたはホイップクリーム（添え物）
特殊装備直径22cmの底が外せるケーキ型。

充填

皮付きスライスアーモンド1.5カップ＋飾り用に1/4カップ
無塩バター大さじ6杯（刻んだもの、室温に戻しておく）
粉砂糖1カップ
シナモンパウダー小さじ0.5
大きな卵1個
熟した固めのイタリアンプラムまたはアンジェリーノ（約10個）350g、種を取り除き、4等分に切る。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、プラム、卵、粉砂糖、アニスシード、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

アニスシードを使う場合は、中火のフライパンで香りが出るまで2分ほど軽く炒ります。スパイスグラインダーかすり鉢で細かく挽きます。フードプロセッサーにバターと砂糖を入れて、クリーミーになるまで混ぜます。卵、挽いたアニス、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜます。混ぜ合わせたものは粗く凝固しているように見えるかもしれませんが、心配しないでください。最終的には滑らかになります。
小麦粉の約半分を加え、3～4回軽くパルスして混ぜ合わせます。フードプロセッサーの側面についた生地をこそげ落とし、残りの小麦粉を加えます。粗く、ポロポロとした生地になるまでパルスします。生地を9インチの底が外せる型に流し込み、底と側面に押し付けて薄く均一な層を作ります（写真参照）。ワックスペーパーで表面を滑らかにします。フィリングを準備している間、生地を冷凍庫に入れます。

充填:

フードプロセッサーでアーモンド1 1/4カップを非常に細かく挽きます（ペースト状にならないように注意してください）。アーモンドをボウルに移します。同じフードプロセッサーでバターと砂糖を混ぜ合わせ、滑らかになるまでパルスします。シナモンを加え、均一に混ざるまでパルスを続けます。ボウルの側面をこそげ落とし、卵を混ぜ込みます。挽いたアーモンドを加え、パルスして混ぜ合わせます。プラムを切り口を下にして生地の上に並べます。
フィリングをスプーンで上にのせ、小さなオフセットスパチュラで表面を滑らかにします。残りのアーモンドを振りかけ、30分間冷凍します。オーブンを350°F (175°C) に予熱し、フィリングが黄金色になり、中心がまだ少し柔らかい状態になるまでパイを焼きます。ガラス底の型の場合は1時間15分、アルミ製の型の場合は1時間30分です。クラストが焦げ始めたら、焼き上がり15分前にパイをアルミホイルで覆います。
パイが焼き上がったら、オーブンのスイッチを切り、扉を開けます。オーブンの中で15分ほど冷まし、その後網に移して完全に冷まします。パイは常温で、アイスクリームまたは軽く甘みをつけたホイップクリームを添えてお召し上がりください。
事前に準備しておきましょう

パイは組み立てて冷凍保存でき、最長2週間保存可能です。解凍せずに約1時間半焼いてください。

焼き上がったパイはしっかりとラップで包み、冷蔵庫で2日間、または冷凍庫で2週間まで保存できます。召し上がる前に室温に戻してください。