時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

ミガスは、カリカリに揚げたトルティーヤとスクランブルエッグで作るテキサス・メキシコ料理です。通常は残ったトルティーヤで作られ、朝食として食べられます。サニー・アンダーソンのレシピでは、サルサ・ベルデ（トマトを使った緑色のサルサ）を加えることで、さらに風味豊かに仕上げています。ミガスには、チーズ、アボカドのスライス、ハーブをたっぷりとトッピングして召し上がってください。

材料：

• 大きな卵8個
• 無塩バター大さじ3
• 植物油大さじ3
• コーンタコス4枚を幅1cmの短冊状に切り、さらに5cmの長さに切る。
• 青唐辛子の缶詰1缶（110g）
• 刻んだ甘玉ねぎ（ビダリアオニオンなど）1/2カップ
• 大さじ3杯のサルサベルデ
• すりおろしたペッパージャックチーズ 0.5カップ
• アボカド1個（角切り）
• 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
• 薄切りにしたネギ3本
• メキシカンサワークリーム1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 トルティーヤ、 ビダリアオニオン、 アボカド、 ネギ、 サワークリーム、 ペッパージャックチーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのボウルに卵を割り入れ、勢いよくかき混ぜる。脇に置いておく。
ステップ2
• 大きめのフライパンにバターと植物油を入れ、中強火で熱する。バターが溶けたら、トルティーヤチップスを加え、きつね色になるまで2～3分間、かき混ぜながら炒める。
ステップ3
• フライパンに唐辛子と玉ねぎを加え、塩コショウで味を調える。玉ねぎが柔らかくなるまで、約5分間炒める。
ステップ4
• 卵をフライパンに加え、塩で味付けし、火加減を中弱火にする。かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで2～3分加熱する。火から下ろし、サルサベルデを加えて混ぜる。
ステップ5
• チーズを振りかけてお召し上がりください。各皿にアボカド、パクチー、ネギ、サワークリームをトッピングしてください。

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