ペストソースを添えたマグロのグリルステーキ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
バジル、チーズ、松の実、オリーブオイルで作るイタリアのペストソースは、鮮やかな風味と香りを持ち、どんなシンプルな料理も真の美食へと変えてくれます。マグロのステーキをグリルして、香り高いペストで味付けしましょう。新鮮で質の良いマグロがあれば、完全に焼き上げるのではなく、表面を軽く揚げて、「海の仔牛肉」の美味しくてヘルシーな肉を味わうのがおすすめです。これは、仔牛肉に似ていることからフランス人がこの魚を呼ぶときの呼び名です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 2 マグロステーキ 重さはそれぞれ0.5kg、厚さは5cm。
- オリーブオイル1/4カップ
- ニンニク1かけ（皮をむいたもの）
- 新鮮なバジルの葉2カップ
- 炒った松の実 1/4カップ
- オリーブオイル 大さじ0.5～大さじ3/4
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- レモン汁大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを200℃に予熱してください。
ステーキを水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。塩コショウで味付けし、両面にオリーブオイルを塗ります。予熱したグリルにマグロを乗せ、両面をそれぞれ2分ずつ焼きます。中はレアの状態を保つようにしてください。ウェルダンがお好みの場合は、さらに2～3分ずつ焼いてください。焼きあがったらグリルから取り出し、休ませます。 - ニンニク、バジルの葉、松の実、塩、コショウをフードプロセッサーに入れます。細かく刻まれるまで撹拌します。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイル1/2カップをゆっくりと注ぎ入れます。必要に応じてオイルを追加してください。混合物はとろりとして滑らかになるはずです。ボウルに移し、パルメザンチーズ1/2カップを加えて混ぜます。
- マグロを斜めに1.5cm厚さにスライスする。盛り付け皿に並べ、レモン汁をかける。マグロのスライスにペストソースをかける。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き魚 / / / ヨーロッパ料理 / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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