茹でたザリガニ
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時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
夏の定番ビールのおつまみであるザリガニを野菜やソーセージと一緒に茹でれば、ボリューム満点のランチにもなります。このボイリーのレシピは、まずスパイスを水で煮込んでスパイシーな風味と香りを出し、次に野菜を加え、最後にザリガニを加えるという独特な手順が特徴です。せっかく作った料理を無駄にしないためにも、ザリガニが「休眠状態」で煮汁に入らないように注意しましょう。ザリガニは丁寧に洗い、選別してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生きたザリガニ4.5kg
- 1.2kgの小ぶりな赤皮ジャガイモ。直径が5cmより大きい場合は、半分に切る。
- トウモロコシ8本を半分に切る
- アンドゥイユソーセージ450gを2.5cmの長さに切る。
- 黒胡椒（粒）大さじ1
- コリアンダーシード大さじ1
- クローブ大さじ2杯
- オールスパイス入りグリーンピース 大さじ1.5
- 23リットルの水
- 粗塩450g
- カイエンペッパー大さじ4
- ニンニクパウダー大さじ2
- パプリカ大さじ2
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- 乾燥タイム大さじ1
- 乾燥オレガノ大さじ1
- マスタードパウダー大さじ1
- 乾燥ディル大さじ1
- ローリエ6枚、砕いたもの
- ニンニク2個（皮はむかずに、房ごとに分けておく）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： じゃがいも、 アンドゥイユソーセージ、 トウモロコシ、 黒胡椒、 コリアンダー、 カーネーション、 オールスパイス、 挽いたカイエンペッパー、 ガーリックパウダー、 玉ねぎパウダー、 パプリカ、 タイム、 オレガノ、 マスタードパウダー、 ローリエ、 ディル
レシピ通りに料理を作る：
- ミルまたはコーヒーグラインダーで、黒コショウ、クローブ、コリアンダー、オールスパイスを10～15秒間挽く。
- 50クォート（16ガロン）の鍋に、水23クォート（16ガロン）と、挽いたスパイス、塩、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、タイム、オレガノ、ドライマスタード、ディル、ローリエを加えます。鍋に蓋をして、強火で40分間煮立たせます。
- ザリガニをよくすすぎ、汚れや泥を取り除きます。大きな容器に入れ、冷水を注ぎ、すすぎます。その後、数匹ずつざるに移し、流水ですすぎます。ゴミや死んだザリガニを取り除いてください。
容器から汚れた水を捨て、ザリガニを容器に戻します。ザリガニを入れた後、容器内の水が透明になるまで、この作業を6～8回繰り返します。 - 味付けした水が沸騰したら、ジャガイモ、トウモロコシ、ニンニク、ソーセージを鍋に加えます。蓋をして10分間煮込みます。
- ザリガニをスープに入れ、蓋をして3分間煮込む。火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らす。湯切りをしてすぐに盛り付ける。
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