エビのディップソースのレシピ

ゆでエビ

蒸し器をセットした大きめの鍋に2インチ（約5cm）の水を注ぎ、沸騰させる。殻をむいた大きめのエビ600g（尾は残しておく）を加え、蓋をして2～4分、身が不透明になるまで蒸す（火から下ろした後も余熱で火が通る）。皿に盛り付け、4時間以内を目安に冷蔵庫で冷やす。お好みのソースを添えてお召し上がりください。

チポトレソース

ボウルにケチャップ2/3カップ、ホースラディッシュ大さじ3、細かくすりおろしたエシャロット小さじ2、チポトレホットソース小さじ1～1 1/2、リンゴ酢小さじ1、ウスターソース小さじ1/4を入れ、塩コショウで味を調える。提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。

醤油生姜ソース

ボウルに、軽く塩味をつけた醤油1/3カップ、みじん切りにしたパクチー大さじ3、みじん切りにしたネギ1本、レモンとライム各1個分の果汁、すりおろした生姜大さじ1、濃口ごま油小さじ1、砂糖とすりおろしたニンニク各小さじ1/4、水大さじ3を入れ、混ぜ合わせます。提供する前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。

クリーミーマスタードソース

ボウルにマヨネーズ2/3カップ、生クリーム1/4カップ、レモン汁大さじ1、粒マスタード大さじ1、マスタードパウダー大さじ1、ウスターソース小さじ1/4を入れ、塩コショウで味を調える。提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。

サルサ・ヴェルデ

小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ3、ニンニク3かけ、赤唐辛子フレーク小さじ1/2、塩小さじ1/2を入れ、中火でニンニクがきつね色になるまで加熱し、冷まします。刻んだパセリ1カップ、刻んだバジル1/2カップ、刻んだオレガノ小さじ2、赤ワインビネガー大さじ1 1/2を加えて、ほぼ滑らかになるまでピューレ状にします。塩で味を調えます。

ビネグレットソース

ボウルにシャンパンビネガー1/3カップ、オリーブオイル1/3カップ、刻んだエシャロット大さじ2を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ピンクペッパー小さじ1をナイフの平らな面で軽く潰し、ソースに加えて混ぜ、塩で味を調える。




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