ザリガニ入りコーンブレッド
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 609、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 185 mg、 ナトリウム 567 mg、 砂糖 35 G.
カロリー 609、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 185 mg、 ナトリウム 567 mg、 砂糖 35 G.
ザリガニとコーンブレッド――南部料理の定番食材――が、この美味しい七面鳥の詰め物に融合しました。このレシピでは、伝統的なコーンブレッドを最初から焼き、風味豊かでカリッとした皮を作ります。このパンを焼くには鋳鉄製のフライパンが必要で、前日に焼いておくこともできます。詰め物には、コーンブレッドにザリガニの尾と炒めた野菜を少量のシーフードブロスで混ぜ合わせ、黄金色になるまで焼きます。名前とは裏腹に、この詰め物を七面鳥の中に詰める必要はありません。七面鳥や鶏肉の付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
コーンブレッド
- コーンフラワー2カップ
- 上質な小麦粉2カップ
- 砂糖1と1/4カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- 粗塩小さじ0.5
- 大きな卵4個
- 牛乳1と1/4カップ
- はちみつ1/4カップ
- 無塩バター220g（溶かしたもの）
充填
- 無塩バター大さじ2
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 赤ピーマン1個（さいの目切り）
- セロリ1本（さいの目切り）
- ニンニク5かけ（潰したもの）
- 洗浄済みのザリガニの尾 450g
- カイエンペッパー小さじ1/4
- ザリガニの出汁または魚介の出汁2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 直径30cmの鋳鉄製フライパンをオーブンに入れ、175℃に予熱する。
- コーンブレッドを焼く:
大きめのボウルに、コーンフラワー、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。別のボウルに、卵、牛乳、蜂蜜を入れ、粉類を加えて滑らかになるまで混ぜます。溶かしバターを加え、生地が滑らかになるまで勢いよく混ぜます。 - オーブンから熱々のフライパンを取り出し、生地を流し入れます。コーンブレッドの中央に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで30～40分焼きます。焼きあがったら網に移して完全に冷まし、フライパンから取り出します。コーンブレッド5カップを砕いてトッピングの上に散らします。
- オーブンの温度を200℃に上げてください。
- 大きめのダッチオーブンにバター大さじ1を中火で溶かします。玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、野菜が茶色くなるまで約10分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクを加えてさらに1分間炒めます。ザリガニの尾、塩小さじ1と1/2、黒コショウ小さじ1/4、カイエンペッパーを加えます。ブイヨンを加えて沸騰させ、火からおろします。残りのバター大さじ1を加えて混ぜ合わせます。
- コーンブレッドを優しく混ぜ込んでしっとりさせる。3クォート（約2.8リットル）の耐熱皿に移し、きつね色になるまで約30分焼く。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / ディナーパーティー / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 副菜 / / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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