バターロブスターサンドイッチ

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料理の写真：リーバイ・ブラウン

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

バターロブスターサンドイッチ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ロブスター3尾（1尾あたり約900g）
バター110g
4 ホットドッグパン上部にスリットがある
刻んだ新鮮な青ネギ大さじ3
刻んだ新鮮なタラゴン小さじ2
飾り用のパプリカ

材料の代替案

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レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れ、深さ5cm（2インチ）まで沸騰させる。ロブスターを加え、蓋をして、鮮やかな赤色になるまで9～10分茹でる。トングを使ってロブスターを天板に移し、冷ます。ロブスターの殻をむく。ロブスターの身を2cm（1/8インチ）の大きさに切り、爪の軟骨を取り除く。
大きめのノンスティックフライパンにバター大さじ2（30グラム）を中火で溶かす。パンを入れ、両面がきつね色になるまで約3分間、時々ひっくり返しながら焼く。皿に移す。

フライパンを拭き、残りのバター大さじ6（90g）とロブスターの身を加えます。弱火にして、2分間、優しくかき混ぜながら温まるまで加熱します。火から下ろし、青ネギとタラゴンを加えて混ぜます。パンに均等に分け、パプリカを振りかけます。

レシピカニ肉サンドイッチニンニクソースとすりおろした大根。

ロブスターのさばき方

爪をひねって外し、脇に置いてから、尻尾を慎重にひねって体から引き抜き、体は捨ててください。

キッチンバサミを使って尾の殻の裏側を切り、身を取り出します。黒い筋、卵、そしてトマリ（緑色の物質）を取り除きます。

それぞれの爪にある小さな指骨を左右に揺らし、それから爪から引き抜きます。

ナイフの鈍い面かトングを使って爪を割り、爪と脚から肉を折って引き抜く。