自家製ホットドッグバンズ

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時間： 50分＋発酵時間
複雑：簡単に
量： 10～12個

屋台料理好きなら、きっと満足できないサンドイッチのパンに出会ったことがあるでしょう。ホットドッグは、パン、ソーセージ、ソースという最小限の材料で作られる、最もシンプルなサンドイッチの一つです。そのため、それぞれの材料が重要な役割を果たし、期待を裏切らないためには、どれも質の高いものでなければなりません。これを実現する最良の方法は、自宅でパンを焼き、お気に入りのファストフードを自分で作ることです。しかも、自家製パンのレシピは決して難しくなく、好みの形やサイズにカスタマイズすることも可能です。

知っている人は少ないしかし、イースト生地は暖かい場所よりも冷蔵庫で発酵させた方が良いでしょう。時間はかかりますが、その分、素晴らしい結果が得られます。低温ではイーストの増殖は活発ではありませんが、より安定して進むため、焼き菓子の風味と香りが向上します。また、低温発酵によって生地はよりしなやかになります。お好みの形に成形して焼いてください。ふんわりと軽い食感で、きっとご満足いただけるはずです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

0.5kgの高級小麦粉
温かい牛乳0.5カップ
温水0.5カップとさらに温水1/4カップ
ドライイースト小さじ2杯
塩小さじ1.5
砂糖大さじ1
卵1個
柔らかくしたバターまたは植物油大さじ2
ボウルに塗るための追加の植物油
パンに塗るための卵1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イースト生地、ホットドッグパン、卵、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れます。別の小さなボウルに、水、牛乳、卵を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

スタンドミキサーにパドルアタッチメントまたは生地用泡立て器を取り付け、まず粉類を混ぜ合わせ、次に牛乳混合液を注ぎ入れて全体を混ぜ合わせます。その後、パドルアタッチメントを生地用フックに交換し、生地をこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、少量の水を加えてください。滑らかなボール状になるまで、約5分間こねます。
バターまたは植物油を加え、さらに5～10分間こねます。生地はつやがあり、滑らかで、少しべたつく状態になるはずです。大きめのボウルに薄く植物油を塗り、生地を入れます。生地をボウルの中で転がして、表面全体に油をなじませます。

次に、ボウルにラップをかけて8～24時間冷蔵庫で冷やすのが最適です。あるいは、その日のうちにパンを焼きたい場合は、生地にラップをかけて暖かい場所で1時間発酵させ、生地が2倍の大きさになるまで待ちます。

パンを焼く当日は、冷蔵した生地を軽く打ち粉をした作業台に出し、作業台にも軽く打ち粉をしてください。生地を冷蔵していない場合は、生地がくっつかないように、作業台と手にさらに少し打ち粉をする必要があるかもしれません。
パンの形を整える（手順7を参照）。生地を発酵させる。

そのためには、ラップで覆い、暖かい場所に45分間置いて、大きさが2倍になるまで待ちます。冬場は45分より少し長くかかる場合があり、夏場はそれより短くなる場合があります。
焼く30分前にオーブンを180℃に予熱してください。

パン生地に軽く溶いた卵を塗り、予熱したオーブンで15～20分、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったパンは、軽く叩くと空洞のような音がします。（お好みで、卵を塗った後、焼く前にケシの実やゴマを振りかけても良いでしょう。）
パンをオーブンから取り出し、火傷しない程度に冷ましてください。焼きたてが一番ですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することもできます。

保管のヒント

ホットドッグバンズを冷凍保存する際のコツ：焼き色がつくまで10～15分焼きます。オーブンから取り出し、完全に冷ましてから、密閉容器または冷凍用保存袋に入れて冷凍してください。

焼く前に、パンを冷蔵庫で解凍してください。オーブンを180℃に予熱し、解凍したパンを天板に並べ、きつね色になるまで10～15分焼きます。。
生地を切る方法で作られたホットドッグバンズ

生地を40cm×10～12cmの長方形に伸ばします。それを10等分に切り、ベーキングシートにベーキングペーパーを敷き、それぞれを約4cm間隔で並べます。

生地成形法で作られたホットドッグバンズ

生地を10等分（または12等分）します。均等な量にするためには、キッチンスケールで生地の重さを量るのが最適です。

生地をそれぞれこねて、滑らかなボール状に成形します。それぞれのボールを長さ12cm、幅10cmの楕円形に伸ばします。次に、生地をしっかりと巻いて円筒形にします。端を内側に折り込み、しっかりと閉じます。クッキングシートを敷いた天板に、ボールを約5cm間隔で並べます。

ハンバーガーバンズ

生地を8等分（大きめのパンを作る場合）または10等分（小さめのパンを作る場合）に分け、手で均等な大きさに丸めます。クッキングシートを敷いた天板に、生地を約7cm間隔で並べます。