ロブスターマカロニチーズ
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
家庭料理の定番、マカロニチーズも、ロブスターと組み合わせると、まさにホリデーシーズンにぴったりのごちそうになります。ロブスターをスライスしてチーズソースと混ぜ合わせ、茹でたパスタを加えて、パン粉とパセリをまぶし、表面がこんがりと黄金色になるまでオーブンで焼き上げます。トッピングには、サクサクとした食感の日本の粗挽きパン粉を使うと、より一層美味しく仕上がります。盛り付ける際は、新鮮なパセリを散らし、クリーミーなソースと柔らかいシーフードの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 冷凍ロブスターテール2尾（各220g）を解凍し、殻から身を取り出して刻む。
- ペンネパスタ 450g
- バター60g＋フライパンに塗る大さじ1
- 小ぶりのエシャロット2個をみじん切りにする
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- トマトペースト大さじ2
- 上質な小麦粉大さじ5杯
- 白ワイン1/4カップ
- 生クリーム4カップ
- スイートパプリカ小さじ0.5
- カイエンペッパー小さじ1/4
- ローリエ1枚
- すりおろしたシャープチェダーチーズ2カップ
- すりおろしたグリュイエールチーズ2カップ
- 1/4カップ パン粉
- 刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ペンネパスタ、 ロブスター、 白ワイン、 トマトペースト、 グリュイエールチーズ、 チェダーチーズ、 パン粉、 クリーム、 ローリエ、 挽いたカイエンペッパー、 パプリカ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱し、オーブンラックを中央の棚にセットします。22cm×32cm（9インチ×13インチ）のベーキングパンに油を塗ります。
- 大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、パスタを加えて中火でアルデンテになるまで茹でる。湯切りをして脇に置いておく。
- 大きめの鍋にバター大さじ4を入れ、中火で熱する。油が温まり始めたら、エシャロットとニンニクを加え、透明になるまで炒める。塩コショウで味を調える。トマトペーストと小麦粉を加え、3～4分ほど炒める。
- 白ワインを加えて半量になるまで約2分煮詰めます。クリームを少しずつ加えながら、ダマにならないようにしっかりと泡立てます。パプリカ、カイエンペッパー、ローリエを加えます。クリームを沸騰させ、弱火にします。ソースにとろみがつき、スプーンの背にまとわりつくようになるまで、約5～10分煮込みます。ソースにとろみがついたら、ローリエを取り除きます。
- すりおろしたチーズをひとつかみずつ加え、加えるたびによく混ぜます。刻んだロブスターをソースに加え、よく混ぜます。パスタを加えてよく混ぜます。油を塗った耐熱皿に移し、パン粉とパセリを振りかけます。25分間焼きます。オーブンから取り出し、10分間休ませてから盛り付けます。各皿にパセリを振りかけます。
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