サルサとワカモレのレシピ50選

1. 新鮮なサルサ。 みじん切りにした白玉ねぎ1/2カップを冷水に15分間浸し、水気を切ります。玉ねぎ、角切りにしたトマト3個、種を取り除いて角切りにしたハラペーニョ1個、みじん切りにしたニンニク1かけ、みじん切りにしたコリアンダー1/3カップを加えて混ぜます。ライムジュースと塩で味を調えます。

2. グリルパイナップルサルサ。 スライスしたパイナップル1個を焦げ目がつくまでグリルし、刻む。トマト2個のみを使ってサルサ（No.1）を作り、グリルしたパイナップルとすりおろした生姜小さじ1を加える。

3. スパイシーなキュウリのサルサ。 レシピ1の手順に従って、ハラペーニョを2個使用します。角切りにしたキュウリを1カップ加えます。

4. ヤシの芽入りサルサ。 レシピ1に従い、刻んだパームハートの缶詰1缶、刻んだアボカド1個、ココナッツウォーター1/4カップを加えます。

5. コリアンダー入り。 刻んだネギとトマトをそれぞれ1/4カップ、刻んだパクチーを1/2カップ、種を取り除いたハラペーニョ1個、種を取り除いたセラーノペッパー1個、ライムジュースと白酢をそれぞれ大さじ2杯、水1/4カップを混ぜ合わせます。砂糖と塩をひとつまみ加えます。1時間置いておきます。

6. プランテンバナナと一緒に。 さいの目に切った甘いプランテン2本にオリーブオイルと塩をまぶします。200℃（400°F）で柔らかくなるまで15分焼き、冷まします。レシピ#5に従い、プランテンとオリーブオイル小さじ1を加えます。

7. ミニトマト入り。 約280グラムの4等分に切ったミニトマト、種を取り除いてスライスしたハラペーニョ1個、みじん切りにした赤玉ねぎ1/4カップ、みじん切りにしたコリアンダーとパセリをそれぞれ大さじ2杯ずつ、ライム1個分の果汁、そして塩少々を混ぜ合わせる。

8. クリーミーなキュウリのサルサ。 角切りにして種を取り除いたキュウリ2カップ、刻んだコリアンダーとネギ各1/4カップ、角切りにして種を取り除いたセラーノ唐辛子1本、アンチョチリパウダーとクミン各小さじ1/2、サワークリーム1/4カップ、ライムジュース、塩少々を混ぜ合わせる。

9. ロブスター添え。 レシピ8番の手順に従い、調理済みのロブスターの身をさいの目に切ったものを1カップ半加えてください。

10. 黒豆入り。 黒豆缶詰1缶（水気を切ってすすいだもの）、角切りトマト1カップ、種を取り除いて角切りにしたハラペーニョ2個、刻んだパクチーとネギ各1/4カップ、みじん切りにしたニンニク1かけ、アドボソース漬けのチポトレ唐辛子1個、そしてアドボソース大さじ2を混ぜ合わせます。ライムジュースと塩で味を調えます。

11. 豆とトウモロコシ入り。 オリーブオイルでコーン1カップとクミン小さじ1/4を炒める。水気を切ってすすいだピント豆の缶詰1缶、種を取り除いてさいの目に切ったハラペーニョ2個、刻んだコリアンダーとネギ各1/4カップを加えて混ぜ合わせる。ライムジュースと塩で味を調える。

12. マンゴーとハバネロ入り。 角切りにしたトマト2個、角切りにしたマンゴー1個、角切りにした赤玉ねぎ1/4カップ、種を取り除いてみじん切りにしたハバネロ唐辛子1個、みじん切りにしたニンニク1かけ、刻んだコリアンダー1/3カップ、ライム1～2個分の果汁を混ぜ合わせます。塩で味を調えます。

13. 「ブラッディ・メアリー」 刻んだトマト1ポンド、角切りにしたセロリ（葉付き）1カップ、種を取り除いてみじん切りにしたハラペーニョ1個、ホースラディッシュ大さじ2、刻んだネギ3本、ライム1個分の果汁、ウォッカ1オンス、ホットソース数滴、ウスターソースを混ぜ合わせる。

14. 大根添え。 角切りにしたキュウリと大根をそれぞれ1カップ、角切りにした赤玉ねぎを1/4カップ、種を取り除いて角切りにしたハラペーニョを1個、刻んだコリアンダーを1/4カップ、ライム1個分の果汁、蜂蜜、塩少々を混ぜ合わせる。

15. フルーツサルサ。 さいの目に切ったイチゴ、メロン、ブドウをそれぞれ3/4カップずつ、ライム1/2個分とオレンジ1/2個分の果汁、ハチミツ小さじ1、刻んだミントとバジルをそれぞれ大さじ2杯ずつ混ぜ合わせる。

16. スイカサルサ。 みじん切りにした赤玉ねぎ1/4カップを冷水に15分間浸し、水気を切ります。みじん切りにしたスイカとヒカマをそれぞれ1カップずつ、種を取り除いてみじん切りにしたハラペーニョ2個、ココナッツウォーター1/4カップ、刻んだコリアンダーとミントを加え、混ぜ合わせます。ライムジュースと塩で味を調えます。

17. チェリーとチポトレペッパー入り。 種を取り除いたチェリー1ポンド、みじん切りにした赤玉ねぎ1/2カップ、アドボソース漬けのチポトレペッパー1個（みじん切り）、アドボソース大さじ1、リンゴ酢大さじ2、水1/2カップ、塩とクミン少々をチェリーが柔らかくなるまで約8分間煮込む。フードプロセッサーで撹拌し、みじん切りにしたコリアンダー大さじ2を加える。

18. カボチャの種入り。 フライパンでカボチャの種1/2カップを炒る。フードプロセッサーに、コリアンダー2カップ、刻んだトマト1/2カップ、すりおろしたコティハチーズ1/4カップ、ニンニク1かけ、種を取り除いてスライスしたハラペーニョ1個、ライム1個分の皮と果汁を入れ、ピューレ状にする。オリーブオイル1/2カップを加えて泡立て器で混ぜる。

19. ズッキーニ入り。 フライパンでカボチャの種1カップを炒る。スライスしたズッキーニ2本を焦げ目がつくまでグリルし、刻む。種、刻んだコリアンダーとミント各1/4カップ、角切りにしたフレズノチリ1本、ライムジュース、塩を加えて味を調える。

20. サルサ・ヴェルデ。 皮をむいたメキシカントマト450g、ハラペーニョ1個、皮付きニンニク2かけをオリーブオイルと塩で和える。焦げ目がつくまでグリルし、冷ます。ニンニクの皮をむき、トマト、ハラペーニョ、青ネギ2本、パクチー1/2カップと一緒にピューレ状にする。ライムジュースと塩で味を調える。

21. 焼きトマト添え。 普通のトマトとニンニク4かけを使って、サルサベルデ（レシピ番号20）を作ります。

22. オリーブとポブラノ唐辛子入り。 ポブラノ唐辛子1本にオリーブオイルとクミンをまぶし、焦げ目がつくまでグリルする。種を取り除き、刻んで、刻んだグリーンオリーブとトマトをそれぞれ1/2カップずつ、刻んだコリアンダーを1/4カップ、すりおろしたニンニク1かけ、レモン汁、塩を加えて味を調える。

23. カボチャとトウモロコシ入り。 ズッキーニ、イエロースカッシュ、バターナッツスカッシュをそれぞれ1カップずつ角切りにし、缶詰のホミニーコーン1缶（水気を切ってすすいだもの）、スライスしたネギ1束、オリーブオイル大さじ2、乾燥アルボルチリ5本、クミン小さじ1、みじん切りにしたニンニク1かけを加えて混ぜ合わせ、230℃で15分間焼きます。刻んだコリアンダー1/4カップ、ライムジュース、塩を加えて味を調えます。

24. 温かいホミニーサルサ。 ミキサーに皮をむいたメキシコ産トマト340g、ニンニク1かけ、ハラペーニョ1個、みじん切りにした白玉ねぎ1/2カップ、チキンブロス1/2カップを入れてピューレ状にする。鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、ピューレを加えて3分間炒める。缶詰のホミニーコーン1/2カップと刻んだコリアンダーを1/2カップずつ加え、とろみがつくまで10分間煮込む。

25. パパイヤ入り。 皮をむいたメキシコ産トマト450gを、乾いたフライパンで強火で軽く焦げ目がつくまで炒め、刻む。角切りにしたパパイヤ1カップ（1/4カップ）、刻んだ赤玉ねぎ、刻んだコリアンダーを加えて混ぜ合わせる。ライムジュース、塩、砂糖、ホットソースで味を調える。

26. アボカドとメキシコ産トマト添え。 皮をむいて4等分にしたメキシカントマト450g、みじん切りにした白玉ねぎ1/2個、ニンニク3かけ、ハラペーニョ1本を沸騰したお湯で8分間茹でる。湯を切り、アボカド1個、コリアンダー1/2カップ、砂糖ひとつまみ、水1/4カップと一緒にピューレ状にする。ライムジュースと塩で味を調える。

27. 温かいチョリソサルサ。 乾燥させたニューメキシコチリ5本（茎は取り除く）に熱湯を10分間注ぎ、1/2カップの液体を取り分けて水気を切る。その間に、白玉ねぎ1/2個、大きめのトマト1/2個、皮付きニンニク1かけを焦げ目がつくまでグリルする。ニンニクの皮をむき、玉ねぎ、トマト、チリ、取り分けておいた液体と一緒にピューレ状にする。サルサをフライパンで温め、崩した調理済みチョリソー1/2カップを加える。

28. 焼きキノコ添え。 クレミニ茸と椎茸（軸を取り除いたもの）をそれぞれ8オンスずつ、塩小さじ1/2、アンチョチリパウダーと混ぜ合わせます。350°F（190°C）で約25分間、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから刻みます。刻んだトマトと赤玉ねぎをそれぞれ3/4カップ、刻んだコリアンダーを1/2カップ、ライムジュースを適量加え、混ぜ合わせます。

29. トウモロコシとケイジャンスパイス入り。 トウモロコシ1本、赤とオレンジのピーマン各1個をオリーブオイルと大さじ1杯で和えます。 ケイジャンスパイス焦げ目がつくまでグリルする。キャベツの種を取り除き、ピーマンの種を取り除いて刻む。刻んだセロリ、ネギ、パセリをそれぞれ1/4カップずつ加えて混ぜ合わせる。ホットソース、レモン汁、塩で味を調える。

30. トウモロコシとポブラノ唐辛子入り。 トウモロコシ2本とポブラノ唐辛子2本を焦げ目がつくまでグリルする。トウモロコシの粒を切り落とし、唐辛子は種を取り除いて薄切りにする。角切りにしたトマト1個、薄切りにした白玉ねぎ、コリアンダー、すりおろしたコティハチーズ各1/2カップを加えて混ぜ合わせる。ライムジュースと塩で味を調える。

31. ダマのあるワカモレ。 アボカド3個を潰し、みじん切りにした白玉ねぎ1/4カップ、みじん切りにしたプラムトマトと刻んだコリアンダーをそれぞれ1/2カップずつ、種を取り除いてみじん切りにしたハラペーニョ1個を加えて混ぜる。ライムジュースと塩で味を調える。

32. 青ネギ入りワカモレ。 黄パプリカ1個を幅広の細切りにする。パプリカと青ネギ1束にオリーブオイルを塗り、塩で味付けし、焦げ目がつくまでグリルする。刻む。ワカモレ（レシピ番号31）を作るが、白玉ねぎは入れない。グリルした野菜を加える。

33．スパイシーグアカモレ。 レシピ31に従って、ハラペーニョの種はそのままにしておきます。スライスしたセラーノペッパー1本、スライスしたハバネロペッパー1/2本、スライスしたハラペーニョのピクルス1/4カップ、そしてマリネ液を少々加えます。

34. チポトレ入りワカモレ。 レシピ31に従い、アドボソース漬けのチポトレ唐辛子を1個砕いて加えます。

35. ヒカマ入り。 レシピ31に従い、角切りにしたヒカマとパイナップルをそれぞれ1/2カップずつ加えます。

36. カリカリの皮付き。 レシピ31に従い、砕いた豚皮を1カップ加えます。

37. コーンとベーコン添え。 トウモロコシ2本を焦げ目がつくまでグリルし、粒を切り落とす。ハラペーニョ抜きでワカモレ（レシピ番号31）を作り、トウモロコシ、砕いたベーコン6枚、刻んだハラペーニョのピクルス1/3カップを加える。

38. カニとマンゴー添え。 レシピ31に従い、角切りにしたマンゴー1/2カップとカニ肉4オンスを加えてください。

39. ガーリックグアカモレ。 ニンニク1個分のてっぺんを切り落とし、オリーブオイルを塗ってアルミホイルで包み、190℃のオーブンで約35分、柔らかくなるまで焼きます。冷ましてから皮からニンニクを絞り出します。焼いたニンニクと刻んだ生のニンニク1かけを混ぜ合わせて、ワカモレ（レシピ番号31）を作ります。

40. エビ入り。 殻をむいたエビ110gをオリーブオイルで塩とクミンで味付けし、3～4分炒め、刻む。エビ、すりおろしたオレンジの皮、スライスしたオレンジ1個分を加えてワカモレ（No.31）を作る。

41. グアカモレマルガリータ レシピ31に従い、白玉ねぎの代わりに薄切りにした青ネギを使用します。ライム1個分の皮と果汁、オレンジ1/2個分の果汁、テキーラ大さじ3杯を加えます。ボウルに盛り付け、縁に塩をつけ、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

42. パパイヤ入りワカモレ。 レシピ31に従い、トマトを省き、コリアンダーを1/4カップだけ加えます。さらに、刻んだミントを1/4カップ、角切りにしたキュウリとパパイヤをそれぞれ1/2カップずつ加えます。

43. わさび付き。 レシピ31に従い、トマトとハラペーニョは省き、ワサビペースト小さじ2杯をアボカドに混ぜ込み、千切りにした大根1/2カップを混ぜ込む。

44．低カロリーのワカモレ。 9オンス入りの解凍済みグリーンピースを、コリアンダー、ミント各1/2カップ、クミン小さじ1/2と一緒にピューレ状にする。刻んだトマト2個、種を取り除いてさいの目に切ったハラペーニョ1個、ライムジュース、塩を加えて味を調える。

45. ぶどう入り。 レシピ31に従い、刻んだブドウを1/2カップ加えてください。

46. クリーミーなワカモレ。 スライスしたアボカド3個、ライム2個分の果汁、メキシカンサワークリームと水各1/4カップ、コリアンダー1/2カップ、種を取り除いてさいの目に切ったハラペーニョ1個をピューレ状にする。塩で味を調える。

47. すり鉢で作るワカモレ。 すり鉢とすりこぎ（モルカヘテ）で、みじん切りにした白玉ねぎ1/4カップ、パクチー1/2カップ、種を取り除いてさいの目に切ったセラーノペッパー2本、ライム1個分の果汁をペースト状になるまで潰します。スライスしたアボカド3個を加え、潰します。さいの目に切ったプラムトマト1/2カップ、ライム果汁、塩を加えて味を調えます。

48. ワカモレとサルサベルデ。 角切りにしたアボカド3個を、サルサベルデ（No.20）1/2カップと混ぜ合わせる。角切りにしたトマト1/2カップと刻んだコリアンダー1/2カップを加えて混ぜる。

49. ひよこ豆入り。 ひよこ豆の缶詰1缶（水気を切ってすすいだもの）、スライスしたアボカド2個、オリーブオイル、タヒニ（ゴマペースト）、レモン汁、水各大さじ2、ニンニク2かけ、塩小さじ1をピューレ状にする。

50．重ね焼き​​ワカモレ。 ボウルに、角切りにしたアボカド1個、ライム1個分の果汁、塩少々を入れ、混ぜ合わせます。別のボウルに、角切りにしたトマト1個、角切りにした赤玉ねぎ1/4カップ、種を取り除いてみじん切りにしたハラペーニョ1個、塩少々を入れ、混ぜ合わせます。この2種類の混合物をマティーニグラスに交互に重ねて入れます。最後に、パクチー、ライムのくし形切り、トルティーヤチップスをトッピングします。




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