レモンバター、ケッパー、オルゾパスタを添えたティラピアのグリル
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
その名前からも想像できるように、この料理はレモンの風味が際立っています。ティラピアの他に、サーモンもこれらの食材とよく合います。風味を工夫するなら、レモンバターにニンニクを加えると良いでしょう。例えば、クスクスはオルゾ（オルゾ、リゾーニ）の代わりとして最適です。全体として、ジューシーで美味しいグリルフィッシュを使ったこの自家製料理は、レストランの料理と遜色ない出来栄えです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ティラピアの切り身4枚（各250g）
- オルゾパスタ（米粒が大きめのパスタ）250gをアルデンテになるまで茹でる。
- レモン1個分の皮を細かくすりおろしたもの
- レモン2個分の果汁
- 辛口白ワイン1/2カップ
- エシャロット1個、薄切り
- 生クリーム少々
- 室温に戻したバター110gを角切りにする。
- オリーブオイル大さじ3
- 刻んだパセリの葉 1/4カップ
- 塩水漬けされていないケッパー1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- レモンの皮、果汁、ワイン、エシャロットを小さめの鍋に入れ、強火で煮詰めます。半量になるまで煮詰めたら火から下ろし、冷まします。生クリーム、バター、ワインを小さめのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
蓋をして冷蔵庫で30分冷やします。レモンバターは前日までに作って冷蔵庫で保存できます。召し上がる前に室温に戻してください。 - グリルを強火に予熱する。
- オルゾパスタにレモンオイル大さじ数杯とパセリ大さじ2杯を和え、塩コショウで味を調える。パスタを皿に盛り付ける。
- 魚の両面にオリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けする。片面3～4分ずつ、または軽く焼き色がつき、少し焦げ目がつくまでグリルする。
- グリルからフィレを取り出し、すぐにオルゾパスタの上にのせ、レモンオイルとケッパーを少々かける。残りのパセリを添えて完成。
この料理は、フランス産のソーヴィニヨン・ブラン種ブドウから作られた白ワインとよく合います。
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