アイオリソースを添えた焼き野菜

投票数： 2

料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間55分
複雑：簡単に

アイオリソースを添えた焼き野菜 ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アイオリソースの材料：

ニンニク12かけ
粗塩
大きめの卵黄2個
オリーブオイル1.5カップ（またはオリーブオイルとグレープシードオイルを同量ずつ）

焼き野菜：

カリフラワー1個（小房に分ける）
カブ1束を刻む
フェンネル1個（くし形切り）
若いニンジン2束、根は切り落としておく
ビーツの小房2つ、根は切り落としておく
小ぶりの赤皮ジャガイモ500g
大きな塊茎3個サツマイモ4等分に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、カブ、フェンネルの球根、ニンジン、ビート、赤じゃがいも、サツマイモ、ニンニク、マヨネーズ、卵、アイオリソース

レシピ通りに料理を作る：

アイオリソースを準備します。 鍋にニンニク10かけを入れ、冷水を注ぎます。沸騰させてから中強火で3分間煮込み、水を切ります。ニンニクを鍋に戻し、ニンニクが浸るくらいの水を加えます。再び沸騰させてからさらに3分間煮込み、水を切ります。
新鮮なニンニク2かけをみじん切りにし、塩を振りかけ、ナイフで潰してペースト状にする。

よりスパイシーなアイオリを作るには、ニンニク4かけをすりつぶしてペースト状にし、残りの8かけを手順1で調理してください。

調理済みのニンニクとニンニクペーストをフードプロセッサーで挽きます。卵黄と大さじ3杯のぬるま湯を加え、滑らかになるまで攪拌し、側面についたニンニクをこそげ落とします。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、とろみがつくまで攪拌します。ニンニクの混合物をボウルに入れ、蓋をして1～4時間冷蔵庫で冷やします。
アイオリソースは、提供する15分前に取り出し、室温で置いておく。お好みで大さじ4杯の水を加える。塩で味を調える。ロースト野菜と一緒に召し上がれ。
野菜は別々に焼く： カリフラワーの小房を、二重にしたアルミホイルを敷いた天板に並べ、ホイルの両端を結んでしっかりと密封する。

天板をオーブンに入れ、230℃に予熱したオーブンで野菜を約30分間焼きます。カブ、フェンネル、ニンジンについても同様の手順で、さらに30分間焼きます。

ビーツ、赤皮ジャガイモ、サツマイモの調理時間：1時間45分。