焼き根菜レシピ

大根

葉を切り落とし、大根を半分に切ります。天板に並べ、オリーブオイルまたは溶かしバター、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。220℃のオーブンで15～20分焼きます。盛り付け例：焼き上がった大根に刻んだタイムまたはパセリを散らし、レモン汁を少々絞りかけます。ポレンタまたはコーンミールの上にのせてお召し上がりください。

パースニップ

皮をむいて切り分けます。（パースニップが大きい場合は、縦に4等分して芯を取り除きます。）天板に並べ、オリーブオイル、塩、こしょうをまぶします。220℃で約20分焼きます。盛り付け例：焼いたパースニップに、砕いたカリカリのパンチェッタ、刻んだローズマリー、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜ合わせます。

キクイモ

大きめに切ります（皮はむいてもむかなくても構いません）。オリーブオイルまたは温めたベーコンの油をかけた天板に並べ、塩コショウを振ります。220℃で15～20分焼きます。盛り付け例：焼き上がったエルサレムアーティチョークに、砕いたカリカリベーコンと刻んだパセリを混ぜ合わせます。

スウェーデン人

ルタバガの皮をむき、ざく切りにする。天板に並べ、オリーブオイルまたは溶かしバター、塩、コショウをまぶす。220℃で約30分焼く。盛り付け例：焼いたルタバガに、ローストガーリック、赤ワインビネガー、オリーブオイル、すりおろしたアジアーゴチーズを和える。

カブ

皮をむいてスライスします。天板に並べ、オリーブオイルまたは溶かしバター、塩、コショウをまぶします。220℃で35～45分焼きます。盛り付け例：バター大さじ2、メープルシロップ大さじ1、レモン汁大さじ1を溶かし、クミンと赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。焼いたカブと混ぜ合わせます。

サルシファイ

皮をむき、縦半分に切ります。天板に並べ、オリーブオイル、塩、こしょうを振りかけます。220℃で15～20分焼きます。おすすめの食べ方：焼きサルシファイをフライドポテトのように、ガーリックマヨネーズにつけてお召し上がりください。

セロリの根

皮をむいて一口大に切ります。天板に並べ、オリーブオイル、塩、こしょうを振りかけます。220℃で25～30分焼きます。盛り付け例：焼いたセロリに、はちみつ大さじ1、リンゴ酢大さじ1～2、スライスアーモンド大さじ1、刻んだパセリ大さじ1を混ぜ合わせます。

ビート

葉を切り落とし、皮はむかない。塩コショウで和え、オリーブオイルと水を少々加える。ビーツをそれぞれアルミホイルで包み、220℃で40～50分焼く。少し冷ましてからホイルを外し、皮をむく。盛り付け例：焼いたビーツをスライスし、砕いたブルーチーズ、ピスタチオ、ルッコラ、オリーブオイルと和える。塩コショウで味を調える。