焼きアーティチョークサラダ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

このサラダは冷凍アーティチョークの芯を使っているので、一年中鮮やかな春の風味を楽しめます。解凍したアーティチョークにオリーブオイルを塗り、柔らかくなるまでオーブンで焼きます。ローストしたピーマンは素晴らしい付け合わせになります。缶詰のものを使っても、ご家庭でローストしても構いません。サラダには、白ワインビネガーを使った風味豊かなバジルビネグレットドレッシングをかけ、ケッパーで風味を引き立てます。爽やかで心地よい酸味のある味わいです。少し置いてから、肉料理の付け合わせとして、または前菜として、白ワインと一緒にどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷凍アーティチョークの芯 250g入りパック 4個（解凍済み）
オリーブ油
エシャロット1個、みじん切り
大さじ3杯の絞りたてレモン汁
ディジョンマスタード小さじ1
白ワインビネガーまたはシャンパンビネガー大さじ5杯（分けて使用）
刻んだ新鮮なバジルの葉 0.5カップ
水気を切ったケッパー大さじ6
薄切りにしたロースト赤ピーマン2個
みじん切りにした赤玉ねぎ 0.5カップ
刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
赤唐辛子フレーク少々（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーティチョーク、スイートペッパー、ケーパー、シャンパンビネガー、レモン果汁、赤唐辛子フレーク、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。

アーティチョークの芯をボウルに入れ、オリーブオイル1/4カップ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。アーティチョークの芯を天板に広げ、重ならないように並べ、オーブンで20分焼きます。
その間に、ビネグレットソースを作ります。フードプロセッサーのボウルにスチール製の刃を取り付け、刻んだエシャロット、レモン汁、マスタード、酢大さじ1、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れます。5秒間混ぜます。バジルの葉を加え、緑色のピューレ状になるまで混ぜます。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイル1/2カップをゆっくりと注ぎ入れ、乳化するまで混ぜます。

ローストしたアーティチョークをボウルに入れ、野菜がしっとりするまでビネグレットドレッシングをかけて和えます。ケッパー、ローストしたピーマン、赤玉ねぎ、パセリ、大さじ4杯の酢、お好みで赤唐辛子フレークを加え、優しく混ぜ合わせます。塩とコショウでしっかりと味を調え、30分ほど置いて味をなじませます。サラダは常温で召し上がってください。

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