アンティパストサラダ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 250、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 9 mg、 ナトリウム 455 mg、 砂糖 4 G.
一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 250、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 9 mg、 ナトリウム 455 mg、 砂糖 4 G.
このサラダは、メインコースの前に提供されるイタリア料理の定番前菜であるアンティパストを組み合わせたものです。サラダグリーン、缶詰のひよこ豆、ローストピーマン、アーティチョーク、オリーブをガーリックオレンジビネグレットで和え、削ったパルメザンチーズを散らしています。すべての材料の風味が調和し、軽やかで満足感のあるサラダに仕上がっています。小ぶりのルッコラは、通常のルッコラよりも葉が柔らかく、辛味や強い風味が控えめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
サラダ
- 中サイズの赤玉ねぎの4分の1をみじん切りにする
- 中サイズのフェンネルの根を半分に切り、葉を切り落とし、根を取り除く。
- 缶詰のひよこ豆1缶（425g）、水洗い済み
- 缶詰のローストパプリカ4個（みじん切り、約3/4カップ）
- マリネしたアーティチョークの芯1瓶（170g）、すすいで水気を拭き取り、丸ごとなら4等分にする。
- 細挽きルッコラ2カップ
- 新鮮なパセリの葉1カップ
- 種抜きカラマタオリーブ1/4カップ（約60g）
- 0.5～1杯の削りたてのパルメザンチーズ
給油
- ニンニク1かけ（皮をむいたもの）
- 粗塩小さじ1.5
- すりおろしたてのオレンジの皮小さじ1杯
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 玉ねぎの風味を和らげるには、冷水に10分間浸し、その後しっかりと水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから、器に盛り付けます。
- その間に、ドレッシングを用意してください。:
ニンニクを潰し、小さじ0.5杯の塩を振りかけ、大きなナイフで潰しながらペースト状になるまで広げます。ペーストをボウルに入れ、オレンジの皮、酢、残りの小さじ1杯の塩、黒コショウを加えて味を調えます。オリーブオイルを数滴ずつ加え、残りを細く注ぎながら、とろりとした滑らかなドレッシングになるまで泡立て器で混ぜます。 - ナイフまたはマンドリンスライサーを使って、フェンネルを縦方向に細長く薄切りにする。玉ねぎに加え、ひよこ豆、ローストしたピーマン、アーティチョーク、ルッコラ、パセリ、ドレッシングと和える。オリーブを散らし、パルメザンチーズを削ってかける。
注記
パルメザンチーズの薄切りは、サラダに食感、風味、そして見た目の美しさを加える簡単な方法です。薄切りにするには、チーズを片手でしっかりと持ち、野菜ピーラーをチーズの最も長い辺に沿って滑らせ、細長い薄片を切り取ります。
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