前菜サラダ（アンティパスト）
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ポテトサラダは地中海料理とは言えませんが、メインディッシュの前に出す前菜として最適です。スライスして茹でたジャガイモに、サラミ、ピーマンを詰めたグリーンオリーブ、プロヴォローネチーズ、ピクルス（ジャルディニエラ）、マリネしたアーティチョークなど、イタリアの定番前菜の具材を混ぜ合わせます。ジャガイモは、この多彩な風味を引き立てる絶妙なベースとなります。オリーブオイルと赤ワインビネガーで和えてすぐに召し上がるか、少し置いて味をなじませてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤じゃがいも1kgを2.5cm角に切る。
- 小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ＋大さじ3
- 赤ワインビネガー大さじ3
- 砂糖小さじ1杯
- ジャルディニエラ（イタリアのピクルス）1カップ（水気を切って刻む）
- 角切りにしたプロヴォローネチーズ1カップ（約100g）
- 角切りにしたサラミ0.5カップ（約55g）
- マリネしたアーティチョークの芯1/2カップ（水気を切って刻む）
- 刻んだグリーンオリーブとピメントペッパー1/2カップ
- 新鮮なバジル0.5カップ（ちぎったもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 赤玉ねぎを小さなボウルに入れた氷水に10分間浸し、その後水気を切って軽く拭き取る。
- その間に、ジャガイモを大きめの鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩小さじ1を加えます。沸騰させてから弱火で10～12分、柔らかくなるまで煮ます。湯を切ってジャガイモを大きめのボウルに移します。オリーブオイル1/4カップ、酢大さじ2、砂糖、塩小さじ0.5を加え、コショウで味を調え、ジャガイモがドレッシングをほとんど吸い込むまで混ぜ合わせます。
- ジャガイモの入ったボウルに加える ジャルディニエラプロヴォローネチーズ、サラミ、アーティチョークの芯、オリーブ、赤玉ねぎを加えて混ぜる。室温まで冷ます。
- 残りのオリーブオイル大さじ3と酢大さじ1をポテトサラダに回しかけます。バジルを加え、塩コショウで味を調えます。盛り付ける前にもう一度混ぜ合わせます。
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