ステーキロールとアンティパスト

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時間： 2時間55分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 304、総脂質 24 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 5 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 60 mg、ナトリウム 367 mg、砂糖 2 G.

このステーキロールには、チーズ、ハム、野菜を盛り合わせたイタリア風アンティパストがたっぷり詰まっています。ロールに最適なフラットカットのフランクステーキを使用。フレッシュで香り高いハーブソースが、このロールに独特の風味を添えています。ソースの一部は調理中に肉に塗り、残りは出来上がった料理にかけます。美味しい肉汁に浸して食べるパンもお忘れなく。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

フランクステーキ

700gのフランクステーキ1枚。
オリーブオイル1/4カップ
赤ワインビネガー大さじ2杯
蜂蜜小さじ1杯
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
ニンニク1かけ（すりおろし）
薄切りハム110g
モッツァレラチーズスライス90g
サラミのスライス110g
薄切りにしたきのこのピクルス110g（約0.5カップ）
焼きパプリカ110g（薄切り、約1/3カップ）
茎を取り除いた、小さな辛いチェリーペッパーのピクルス8個
特殊装備肉たたき、調理用ひも、肉用温度計

パスタとグリーンソース

新鮮なバジルの葉1カップ（ぎっしり詰める）
新鮮なパセリの葉をぎっしり詰めたカップ1杯分
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
ニンニク1かけ（潰したもの）
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、チェリーペッパー、モッツァレラチーズ、スイートペッパー、マリネしたキノコ、サラミ、赤唐辛子フレーク、バジル、ワインビネガー、ハム、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

フランクステーキ:

ステーキをまな板の上に置きます。幅の狭い方の辺に沿って水平に半分に切り、5cmほど残します。本を開くように開いて、1枚の長いステーキにします。肉たたきでステーキを叩き、厚さが約1cmになるまで均一にします。
中くらいのボウルに、オリーブオイル、酢、蜂蜜、パプリカ、ニンニク、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ0.5ずつ入れ、混ぜ合わせます。ステーキを大きなジップロック袋に入れ、マリネ液を加えて、数回ひっくり返して全体にまんべんなく絡めます。 冷蔵庫で2時間マリネし、途中で数回ひっくり返す。。

パスタとグリーンソース:

フードプロセッサーにバジル、パセリ、赤唐辛子フレーク、ニンニク、塩小さじ1を入れ、細かく刻むまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイル1/4カップをゆっくりと注ぎ入れる。フードプロセッサーからハーブペースト大さじ2を小さめのボウルに移し、残りのオリーブオイル1/4カップと混ぜ合わせる。このドレッシングは盛り付け用に取っておく。
屋外グリルに火をつけ、直火ゾーンと間接加熱ゾーンの両方を準備します。グリルに温度計が付いている場合は、約175℃（350°F）の温度を維持するように心がけてください。
ステーキをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。ステーキを作業台に平らに置きます。残りのハーブペーストをステーキ全体に塗り広げ、端から2cmほど残します。ハム、モッツァレラチーズ、サラミのスライスを上に重ね、マッシュルームとローストしたピーマンを散らします。
ステーキの短い方の端に唐辛子を一列に並べます（ステーキを巻くと、唐辛子が真ん中に来るようになります）。唐辛子のある短い方の端からステーキを巻き始め、棒状にします。棒状にしたステーキを5cm間隔で紐で縛ります。さらに別の紐で縦方向に縛ります。
ミートローフをグリルの直火の上に置き、ひっくり返しながら、四面すべてがこんがりと焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。
ステーキを間接加熱に移し、蓋をして、時々ひっくり返しながら、肉用温度計で中心部の温度が115°F（46°C）に達するまで焼きます（ステーキの外側はウェルダン、中心部はミディアムレアの状態になります）。さらに25～30分ほど焼きます。頻繁に確認してください。焼き時間はグリルの温度によって異なります。ステーキを5～6分休ませます。
紐を切り、ロールを厚めに6枚に切ります。ハーブソースを添えてお召し上がりください。