プエルトリコ風フランクステーキロール

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 526、総脂質 23 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 35 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 92 mg、ナトリウム 725 mg、砂糖 11 G.

このグリルした牛ハラミのルーラードは、プエルトリコの風味がぎっしり詰まっています。甘いプランテン、黄色いご飯、黒豆が島の食文化のエッセンスを捉え、ローストガーリックのシーズニングとバーベキューソースがすべての食材の風味を引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ3杯＋小さじ1杯の植物油＋グリル網に塗るための追加分
粉末ターメリック小さじ0.5
長粒白米 0.5カップ
マヨネーズ大さじ2
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
小さめの赤ピーマン1個を、幅0.5cmの細切りにする。
中くらいの黄色い（熟した）プランテンバナナ1本、皮をむいて縦半分に切る
缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
1/4カップ + 大さじ2杯自家製バーベキューソース書類提出費用別途
700～900gのフランクステーキ1枚。
ローストガーリックとハーブのシーズニング大さじ2
ネギ6本を縦半分に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、黒豆、長粒米、スイートペッパー、ターメリック、バーベキューソース

レシピ通りに料理を作る：

米:

小さめの鍋に油小さじ1を入れ、中火で熱します。ターメリックを加え、かき混ぜながら約30秒炒めます。米を加えて全体に油が回るように混ぜます。水1カップと塩小さじ1/2を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、水分がすべて吸収され米が柔らかくなるまで約15分煮込みます。火から下ろし、マヨネーズとニンニクを加えて混ぜます。塩で味を調え、完全に冷まします。脇に置いておきます。
間接加熱ゾーンを準備してグリルを予熱します。ガスグリル（バーナーが3つ以上ある場合）では、すべてのバーナーを中強火にします。約15分後、片側のバーナーを1つ消して、火力を中火に下げます。炭火グリルでは、燃え尽きた炭をチムニースターター1つ分、片側に捨てます。反対側に油受け皿を置いて、炎が上がらないようにします。メーカーの指示に従ってグリルに火をつけます。グリルに温度計が付いている場合は、グリル中は温度を約350°F（175°C）に保つようにします。

ピーマンとプランテン:

中型のオーブン対応フライパンに大さじ2杯の油を入れ、直火で熱する。ピーマンを加えて約5分、柔らかくなるまで炒め、取り置いておく。バナナの半分を切り口を下にしてフライパンに入れ、片面約5分ずつ、一度ひっくり返しながらきつね色になるまで焼く。冷ましてから、半分のうちの1つを縦に半分に切り、3本の細切りにする。取り置いておく。
豆:

小さめのボウルに豆とバーベキューソース大さじ2を入れます。塩をひとつまみ加え、豆が滑らかになるまで手で潰しますが、ペースト状にならないように注意してください。そのまま置いておきます。
ステーキ:

ステーキをまな板の上に置き、短い辺を手前に向けます。長い辺の片側から始めて、反対側の辺から5cm手前で止め、ステーキを水平に半分に切ります。ステーキを本のように開いて、大きな一枚にします。肉たたきでステーキを叩き、厚さが約1cmになるまで均一にします。ステーキの両面に、ローストしたニンニクとハーブの調味料を振りかけます。
ステーキをまな板の上下に短い辺が来るように縦に置きます。ステーキ全体に米を均一に広げます。ステーキの左端から始めて、プランテンの細切りを1枚、ステーキの上に縦に置きます。右に移動して、その隣にネギを4本置き、次にピーマンの3分の1と豆の3分の1を、細切りにして順番に加えます。残りの材料で、プランテンの細切りから始めて豆で終わるように、さらに2回繰り返します。長い辺の1つから始めて、ステーキをきつく巻きます。巻き込んだ部分を2cm間隔でキッチン用の紐でしっかりと縛ります。肉を縦方向に別の紐で縛ります。残りの大さじ1杯の油を肉に均一に塗ります。
グリル網に軽く油を塗ります。ステーキを直火で焼き、全体に焼き色がつくまで、合計約10分焼きます。ステーキをグリルの温度の低い側に移し、グリルに蓋をして、時々ひっくり返しながら、最後の5分間は残りの1/4カップのバーベキューソースを塗りながら焼きます。ステーキの中心が115°F (46°C) になるまで（ステーキの外側はよく焼き、中心はミディアムレア）、頻繁に確認しながら約30分焼きます。ステーキをまな板に移し、15分間休ませます。
紐を切り、ロールを斜めに6等分に厚切りにする。バーベキューソースを添えてお召し上がりください。