タイカレーペーストを添えた焼き牛肉ロール

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6-8

このミートローフは、牛のフランクステーキを水平に半分に切り、叩いて薄く伸ばし、タイのレッドカレーペーストを塗って作られています。このペーストとジューシーな具材が、素晴らしいアジアの風味を醸し出します。ミートローフはグリルで焼き、スライスにカットされます。その風味だけでなく、ネギ、トマト、ローストピーナッツの鮮やかな見た目も魅力的で、グリルした肉にぴったりの付け合わせです。ミートローフの外側は香ばしくカリッとした皮で覆われ、内側はミディアムレアでジューシーで柔らかい肉が広がります。スライスしたミートローフをタイ風ライスヌードルサラダとシャキシャキのボストンレタスの葉と一緒に召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

米麺

スパイス入り米酢大さじ3
ライムジュース大さじ3
魚醤大さじ3
濃口ごま油小さじ2
ニンニク1かけ（みじん切り）
皮をむいて刻んだ生姜2.5cm
1 フレズノペッパー、みじん切り
セラノペッパー1個、薄切り
中くらいのニンジン2本を縦に切り、さらに細切りにする。
小ぶりのキュウリ2本を縦に切り、さらに細切りにする。
細麺200g

フランクステーキ

0.7kgのフランクステーキ1枚。
タイレッドカレーペースト大さじ1
塩味のローストピーナッツ1/4カップ（砕いたもの）＋盛り付け用
新鮮なコリアンダーの葉1束＋盛り付け用
青ネギ1束（白い部分と緑の部分を分けておく）
チェリートマト2カップ（半分に切る）
ボストンレタス2個（葉をばらしたもの）
特殊装備： 肉用キッチン紐、肉用温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米酢、ライム、魚醤、ごま油、ニンニク、生姜の根、フレズノペッパー、セラーノペッパー、ニンジン、きゅうり、米麺、牛肉、カレーペースト、落花生、コリアンダー、ネギ、ミニトマト、ボストンサラダ

レシピ通りに料理を作る：

米麺：
大きめのボウルに、米酢、ライムジュース、ナンプラー、ごま油、ニンニク、ショウガ、フレズノペッパー、セラーノペッパーを入れます。ニンジンとキュウリを加えて混ぜ、15分ほど置いて味をなじませます。
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。米麺はパッケージの指示に従って茹でる。湯切りをして、流水で洗い流す。麺を野菜とドレッシングと和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

フランクステーキ：
グリルを予熱し、間接加熱ゾーンと直接加熱ゾーンを準備する。
バーナーが3つ以上あるガスグリルの場合： すべてのバーナーを中強火にし、約15分後、サイドバーナーの1つを消し、他のバーナーの火力を中火に落とします。
炭火グリルの場合： 燃え尽きた炭をチムニースターターいっぱいに詰め、グリルの片側に置きます。反対側には、炎が上がった際に滴り落ちる油受け皿を置きます。詳しい手順はグリルの取扱説明書を参照してください。グリルに温度計が付いている場合は、調理中は常に華氏350度（摂氏175度）前後の温度を維持するようにしてください。
牛肉をまな板に置きます。ステーキの細くて狭い端から始めて、反対側の広い端から 5 cm (2 インチ) 残して水平に半分に切ります。ステーキを本のように開いて、1 本の長いピースにします。肉たたきで厚さが約 1 cm (0.5 インチ) になるまで叩きます。ステーキにカレーペーストを塗り、小さじ 1 杯の塩を振りかけます。端から 2.5 cm (1 インチ) 残して砕いたピーナッツを振りかけます。コリアンダーと玉ねぎの緑の部分の半分を 1 列に並べ、次にトマトの半分、次に玉ねぎの白い部分の半分を並べます。残りの材料で繰り返します。短い端から始めてステーキをロール状に巻きます。ロールを 5 cm (2 インチ) 間隔で紐で縛ります。肉を別の紐で縦に縛ります。ロールの外側に塩と黒コショウを振りかけます。
ルーラードを直火にかけ、ひっくり返しながら、四面すべてに焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。次に、ルーラードを間接加熱に移し、蓋をして、時々ひっくり返しながら、ルーラードの中心が115°F (46°C) に達するまで、さらに25～30分焼きます。こうすることで、外側はよく焼き、内側はミディアムレアに仕上がります。グリルの温度によって焼き時間が異なるため、肉から目を離さないようにしてください。焼きあがったら、グリルからルーラードを取り出し、5～6分休ませます。
巻き寿司の紐をほどき、薄切りにする。麺に刻んだピーナッツとパクチーの葉を散らす。レタスの葉を添えていただく。