スロークッカーで作るチーズ入りビーフロール

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時間： 7時間30分
複雑：簡単に

「ルーレット」という言葉はフランス語（フランス語のrouler、転がすという意味）に由来します。ロシアでは肉料理とデザートの両方にこの言葉が使われますが、ルーラードの本来のヨーロッパのレシピは肉料理に特化していました。肉を適切に切る技術さえあれば、この料理は簡単に作ることができ、スロークッカーのおかげで牛肉は驚くほど柔らかく仕上がり、野菜やチーズの風味が染み込みます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トマトペースト340g
手で潰したサンマルツァーノトマトの缶詰（ホールタイプ）800g
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
砂糖小さじ0.5
バジルの小束1つ（葉を摘む、約10枚）
牛バラ肉1切れ（0.7～0.8kg）
すりおろしたプロヴォローネチーズ 1と2/3カップ（170～200g）
ニンニク小3かけ、みじん切り
大さじ1杯パン粉
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ0.5杯（約55g）
ゴールデンレーズン1/3カップ
松の実または刻んだクルミ1/4カップ
新鮮なパセリ1カップ
ポレンタ提出用

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

5.5クォートの電気調理鍋に、熱湯2カップとトマトペーストを入れます。缶詰のトマト、赤唐辛子フレーク、砂糖、バジルを加え、よく混ぜ合わせます。蓋を閉めて強火で加熱している間に、肉を準備します。
バタフライステーキ：牛肉を水平にスライスし、長い方の端を1つ残します。こうすることで、ステーキは本のように開き、蝶の羽のような形になります。肉を2枚のラップで挟み、厚さ6mmになるまで叩きます。ラップを外し、塩とコショウで味付けします。牛肉にプロヴォローネチーズを均等に散らし、ニンニクを散らし、パン粉、ペコリーノチーズ、レーズン、松の実、パセリを振りかけます。