パースニップ添えの焼きエルサレムアーティチョーク
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 209、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 342 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 209、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 342 mg、 砂糖 9 G.
キクイモは、ジャガイモとショウガを掛け合わせたような見た目の塊茎です。ヒマワリの仲間で、北アメリカ原産です。多くの人がキクイモの皮をむこうとしますが、表面がでこぼこした塊茎は皮をむかずに、よく洗って食べるのが一番です。パースニップとタマネギを加えると、この付け合わせに心地よいピリッとした風味が加わります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キクイモ220g、切り分けておく
- パースニップ4本（約220g）、大きめの角切りにする
- 小玉ねぎ1個を中くらいの大きさに切る
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 粗みじんにした新鮮なローズマリー小さじ2杯
- キャノーラ油1/4カップ
- 粗塩小さじ1杯
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 中くらいのボウルに、キクイモ、パースニップ、玉ねぎ、ニンニク、ローズマリー、キャノーラ油、塩、コショウを入れ、全体に均一になるように混ぜ合わせる。
- 天板に移し、野菜に焼き色がつき柔らかくなるまで20～25分間焼きます。キクイモは不規則な形をした塊茎です。加熱するとデンプン質の食感になります。キクイモにはミネラルが豊富に含まれており、食物繊維も豊富です。
レシピの作者 - シェフのフレディ・ビツォイ（フレディ・J・ビツォイナバホ族出身で、ネイティブアメリカンの料理を専門とするシェフコンサルタント兼教育者である彼女は、「最高の秋の料理本」の著者としてノミネートされた。
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