パースニップ入りクリーミーカリフラワースープ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 170、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 610 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 170、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 610 mg、 砂糖 9 G.
このなめらかでコクのあるスープは、カリフラワーとパースニップの風味に、ローズマリーとチャイブの香りがほんのりと加わった逸品です。このレシピでは、脂肪分10～35%のクリームを使用しますが、脂肪分が多いほどクリーミーな仕上がりになります。クリーミーなスープに添える際は、カリフラワーとパースニップをオーブンで軽くローストすると、見た目も美しくなります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク2かけ、みじん切り
- 新鮮なローズマリーの小枝1本
- すりおろしたてのナツメグひとつまみ
- 皮をむいてスライスしたパースニップ350g（硬い芯は取り除く）＋盛り付け用のローストパースニップ
- カリフラワーの小房200g＋焼きカリフラワー（盛り付け用）
- 軽く塩味をつけた野菜またはチキンスープ2カップ
- 脂肪分を問わないクリーム1/3カップ
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの広口鍋にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎ、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで（焦げ付かないように注意しながら）約10分間、時々かき混ぜながら炒める。ニンニク、ローズマリー、ナツメグを加え、ニンニクが柔らかくなるまでさらに約30秒炒める。
- パースニップ、カリフラワー、ブイヨン、水2カップを加え、沸騰させたら弱火にして蓋をし、パースニップとカリフラワーが柔らかくなるまで約20分煮込む。スープを少なくとも5分間冷ます。
- ミキサーで数回に分けて滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。その際、一度にボウルの半分以上は入れないように注意する。または、鍋にハンドブレンダーを入れて混ぜ合わせる。
- スープを中火で温め直し、時々かき混ぜながら湯気が立つまで加熱する。生クリームを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。スープが濃すぎる場合は、熱湯を数滴加える。器に注ぎ、ローストしたカリフラワーとパースニップを一切れずつ乗せる。チャイブを散らす。
カテゴリー:
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