グラブラックス
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時間： 25分＋冷却時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 244、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 31 mg、 ナトリウム 300 mg、 砂糖 28 G.
カロリー 244、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 31 mg、 ナトリウム 300 mg、 砂糖 28 G.
塩漬けの赤身魚がお好きなら、スカンジナビア風前菜グラブラックスはきっと気に入るはずです。このレシピでは、新鮮な魚を塩、ディル、フェンネル、コリアンダー、白コショウ、ブラウンシュガーを使ったドライマリネに漬け込み、玉ねぎとライムジュースの上に盛り付けます。冷蔵庫で最低24時間寝かせてから、前菜として、またはサンドイッチと一緒にお召し上がりください。グラブラックスは冷蔵庫で数日間保存でき、時間が経つにつれて風味が増していきます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 天然キングサーモンの切り身（中央部分）450g、皮なし
- 粗塩大さじ2
- 刻んだ新鮮なディル大さじ2
- フェンネルシード大さじ1
- コリアンダーシード大さじ1
- 大さじ1杯の砕いた白胡椒
- ライトブラウンシュガー1カップ
- 中サイズの赤玉ねぎ2個を薄切りにする
- 絞りたてのライム果汁0.5カップ（ライム約8個分）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 魚の中心部を準備する。
- サーモンの表面をナイフの刃先で軽く切り込み、骨をほぐします。次に、ピンセットを使って骨を抜き、水に浸すと抜きやすくなります。ペーパータオルで魚の水分を拭き取り、脇に置いておきます。
- ドライマリネを準備するボウルに塩、ディル、フェンネルシード、コリアンダー、黒胡椒、ブラウンシュガーを入れます。
- 玉ねぎ枕玉ねぎとライムジュースを非反応性のボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 乾燥マリネ液の半分を大きめのラップの上にのせる。
- 次に玉ねぎの半分を加え、その上に鮭を乗せる。
- 残りの玉ねぎの混合物とマリネ液をサーモンに塗り広げ、魚全体が完全に覆われるように側面にも少し多めに加えます。サーモンをラップでしっかりと包みます。余分な水分を受け止めるために、耐熱皿に入れます。冷蔵庫で24～36時間冷やします。
- フィルムを慎重に剥がして捨ててください（液体がたくさん出てきます）。玉ねぎはサーモンと一緒に盛り付けるために取っておきます。
- 魚を冷水で洗い、水気を拭き取る。
- カービングナイフを使って、魚を縦に半分に切ります。
- 各ピースの皮側に残っている黒っぽい果肉を切り落としてください。
- できるだけ薄く斜めにスライスし、切るたびに冷たい濡れタオルでナイフを拭いてください。保存する場合は、グラブラックスをラップで包み、冷蔵庫に入れてください。 5日間保存可能。
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