パイナップルマリネで味付けした鶏手羽
投票数： 1
時間： 3時間55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 589、 総脂質 39 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 252 mg、 ナトリウム 781 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 589、 総脂質 39 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 252 mg、 ナトリウム 781 mg、 砂糖 12 G.
鶏手羽をワイン、パイナップルジュース、唐辛子を加えたマリネ液に漬け込み、オーブンでカリッと香ばしくなるまで焼きます。マリネ液は捨てずに取っておきましょう。美味しくて風味豊かなソースになります。コンロで少しとろみがつくまで煮詰め、手羽につけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パイナップルジュース大さじ3/4
- 薄塩醤油1/3カップ
- ライトブラウンシュガー1/4カップ
- 大さじ2杯のゴマ油
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大さじ2杯 チリパウダー
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1～1.5杯
- 鶏手羽先 1.3kg（肩肉のみ）
- アロールートパウダー小さじ1.5杯、またはコーンスターチ大さじ1杯
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、パイナップルジュース、醤油、ワイン、黒砂糖、ごま油、ニンニク、チリパウダー、赤唐辛子フレークを入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせます。手羽先を4クォート（約3.8リットル）の密閉できるビニール袋に入れます。
- 鶏肉にマリネ液を加え、袋の空気をできるだけ抜いて密封します。冷蔵庫で3時間マリネします。
- オーブンの中央にラックをセットします。オーブンを220℃（425°F）に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。
- 鶏肉をマリネ液から取り出し、用意しておいた耐熱皿に重ならないように並べます。鶏肉に塩を振り、皮がキャラメル色になり、濃い色になるまで約30～35分焼きます。
- その間に、マリネ液を小さめの鍋に移します。必要に応じて葛粉またはコーンスターチを加え、中火で沸騰させます（殺菌のため）。弱火にして、ソースにとろみがつくまで約5分間煮込みます。10分間冷まします。
- ペストリーブラシを使って鶏肉にソースを塗るか、小さなボウルにソースを注ぎ、盛り付けます。鶏肉を大皿に移し、刻んだパクチーを散らして提供します。
カテゴリー:
レシピ / オーブン / 5月1日 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ
類似レシピ
