時間： 6時
複雑： 簡単に
分量： 6

試行錯誤を重ねた末、クリス・サントスはついに完璧なフライドチキンウィングのレシピを完成させました。調理前に、ウィングに乾燥スパイスミックスを擦り込み、冷蔵庫で数時間マリネします。このシーズニングには多くの材料が含まれていますが、スパイスから砂糖まで、すべてが完璧なバランスで配合されています。グリルで焼く際には、バーボン風味のバーベキューソースを塗ります。これにより、さらに風味が豊かになります。このレシピではオーブンでフライドチキンウィングを焼くことを推奨していますが、グリルで焼く場合は、中火（約200℃）で約40分焼いてからソースを塗ってください。

材料：

バーベキューソース

• 市販のホットバーベキューソース1カップ
• トマトピューレ1カップ
• 糖蜜1/4カップ（黒糖ではないもの）
• バーボン0.5カップ（できればメーカーズマーク）
• 蜂蜜0.5カップ
• 大さじ2杯のリンゴ酢

ドライマリネ

• 鶏手羽先 2.5kg*
• きび砂糖をぎゅっと詰めた1/3カップ
• 粗塩大さじ1
• コリアンダーシード（粉末）大さじ1
• 甘口スモークパプリカ大さじ1
• クミンパウダー小さじ1.5
• 乾燥タイム小さじ1.5
• オールスパイス（粉末）小さじ0.5
• 粉末生姜小さじ0.5
• 唐辛子フレーク小さじ0.5
• セロリソルト小さじ3/4
• 挽きたての黒コショウ小さじ3/4
• カイエンペッパー小さじ3/4
• マスタードパウダー小さじ1/4
• ニンニクパウダー小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 バーベキューソース、 糖蜜、 バーボン、 リンゴ酢、 ケチャップ、 ハニー、 オールスパイス、 コリアンダー、 クミン、 タイム、 すりおろした生姜、 赤唐辛子フレーク、 挽いたカイエンペッパー、 マスタードパウダー、 ガーリックパウダー、 セロリソルト、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ソース:
  
  すべての材料を中くらいの鍋に入れ、中火で頻繁にかき混ぜながら沸騰させる。火を弱め、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、少しとろみがついて量が約4分の1になるまで約30分煮込む。火から下ろし、冷ます。 ソースは蓋をして冷蔵庫で最長2週間保存できます。。
ステップ2
• ドライマリネ:
  
  すべての材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。
  
  手羽先を非常に大きなボウルに入れ、調味料と混ぜ合わせます。手羽先を4クォート（約3.8リットル）のジップロック袋2つに分け、密封して、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
ステップ3
• オーブンラックをオーブン上部3分の1と中央に配置し、200℃（400°F）に予熱します。掃除の手間を省くため、天板2枚にアルミホイルを敷きます。
ステップ4
• 手羽先を間隔をあけて天板に並べます。手羽先をひっくり返し、天板の向きを変えながら、カリッとして中まで火が通るまで約40分焼きます。焼き上がり5分前に少量のソースを塗ります。オーブンから取り出します。
ステップ5
• オーブンをグリルモードに設定する。手羽先を数回に分けて、グリルから20cmほど離して、部分的に焼き色がつくまで約3分間焼く。残りのソースを添えて熱々のうちにいただく。
  
  
  注記 *
  
  手羽先は関節部分で切り、先端部分は捨ててください。冷凍の手羽先は揚げるとパサつきやすいので、冷蔵の手羽先の方が適しています。あらかじめカットされた手羽先を購入しても良いですし、自分で切って先端部分を捨てても構いません（先端部分はスープなど別の用途に取っておいても良いでしょう）。

投票数： 1

レシピの作者 - シェフのクリス・サントス