スモークチキンウィング

投票数： 3

時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 484、総脂質 26 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 32 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 185 mg、ナトリウム 672 mg、砂糖 26 G.

このレシピは、大きくて切り込みを入れていない鶏手羽先を使うのが最適です。そうすることで、手羽先が乾燥することなく、燻製の風味をしっかりと染み込ませることができます。手羽先はライムジュース、カイエンペッパー、砂糖を混ぜ合わせたマリネ液に数時間漬け込み、その後、低温のグリルで燻製し、最後にフライパンでカリッと焼き上げます。焼き上がった手羽先にメンフィススパイスブレンドをまぶし、冷たいビールと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネ液

鶏の手羽先900g
カイエンペッパー小さじ2
粗塩をひとつまみ
ひとつまみのグラニュー糖
ライム2個分の果汁

メンフィススパイスミックス

きつく詰めた薄茶色の砂糖0.5カップ
粗塩大さじ2
グラニュー糖大さじ2
大さじ1杯の挽いた黒コショウ
ハンガリー産パプリカ大さじ1
チリパウダー大さじ1
ニンニクパウダー小さじ1.5
玉ねぎパウダー小さじ1.5
クミンパウダー小さじ1.5
カイエンペッパー小さじ0.5

ハーブ入りサワーミルクディップ

低脂肪サワーミルクまたはケフィア1カップ
サワークリーム0.5カップ
細かくすりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノチーズ1/4カップ
細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
細かく刻んだチャイブ1/4カップ
細かく刻んだ新鮮なディル1/4カップ
ニンニク1かけ（すりおろし）
レモン1個分の皮とレモン半分分の果汁
特殊装備リンゴチップス2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：手羽先、サワークリーム、ペコリーノ・ロマーノチーズ、ディル、ライム、挽いたカイエンペッパー、パプリカ、ガーリックパウダー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液:

大きなボウルにカイエンペッパー、塩、グラニュー糖、ライムジュースを入れ、手羽先を加えて全体に絡めます。冷蔵庫で最低2時間、または一晩マリネします。調理する30分前に手羽先を室温に戻してください。
リンゴの木片2カップを水に1時間浸します。

間接加熱ゾーンを準備して、グリルを予熱します。炭火グリルの場合は、炭を片側だけ加熱します。ガスグリルの場合は、バーナーを片側だけ加熱します。
メンフィススパイスミックス:

小さめのボウルに、ブラウンシュガー、塩、グラニュー糖、黒コショウ、パプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、カイエンペッパーを入れ、混ぜ合わせます。残ったスパイスミックスはガラス瓶に入れて1ヶ月まで保存できます。
木片の水を切り、炭火の上に直接投げ入れる。
手羽先をマリネ液から取り出し、間接加熱のグリル網に並べます。グリルに蓋をして、25～30分間燻製します。手羽先をグリルの高温側に移し、両面に焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。
グリルから手羽先を取り出し、ボウルに入れます。スパイスミックスをたっぷり振りかけ、全体に絡めます。ディップソースを添えてお召し上がりください。

ハーブ入りサワーミルクディップボウルにサワーミルク、サワークリーム、チーズ、パセリ、ネギ、ディル、ニンニク、レモンの皮と果汁を入れ、塩コショウで味を調えます。サラダドレッシングとしても最適です。サワーミルクを少し多めに加えるだけでOKです！