燻製肉と白インゲン豆を煮込んだポルトガル風シチュー
投票数： 9
時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ポルトガル風白インゲン豆と燻製肉の煮込み ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 洗浄・選別済みの白インゲン豆450g
- 角切りベーコン110g
- スライスした450g チョリソソーセージ または、燻製豚肉ソーセージのリングイッサ
- 大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- トマトペースト1/4カップ
- パプリカ小さじ2
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- ローリエ2枚
- 水大さじ4杯
- 鶏がらスープ4カップ、または低ナトリウムの缶詰鶏がらスープ
- 塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豆を大きめのボウルに入れ、豆が浸るくらいの水（8cm）を注ぎます。一晩浸し、翌日水を切ります。
- 大きめのダッチオーブンを中強火で熱し、ベーコンを加える。頻繁にかき混ぜながら、カリッとして脂が溶け出すまで5～6分間炒める。
厚手の鍋にチョリソーを入れ、時々かき混ぜながら、全体に焼き色がつくまで約4分間炒めます。鍋から余分な脂をすくい取り、大さじ2～3杯分は残しておきます。
玉ねぎとニンニクを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分間炒める。トマトペースト、パプリカ、砕いた赤唐辛子、ローリエを加え、かき混ぜながら2分間炒める。 - 豆、鶏がらスープ、水を加えて沸騰させる。火を弱めて弱火にし、蓋を軽くして時々かき混ぜながら、豆が柔らかくなるまで煮る。通常1.5～2時間かかる。
豆が水っぽくならないように、必要に応じて水を加えてください。豆が柔らかくなったら、塩で味を調え、蓋をして15分ほど置いてからお召し上がりください。豆はビュッフェスタイルで提供してください。
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