レンガで包んで焼いた鶏肉、クリームコーンとケールチップス添え

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1012、総脂質 73 G.、飽和脂肪 25 G.、タンパク質 54 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 252 mg、ナトリウム 1158 mg、砂糖 18 G.

鶏肉をレンガで覆って焼くのは、トスカーナ地方発祥の調理法で、イタリア国外にも広く普及しています。鶏肉をレンガで押さえつけることで、熱いフライパンとの接触面積が増え、よりカリッとした食感に仕上がります。タイムで風味付けした鶏肉を焼き、とろりとしたハチミツのグレーズをかけたら、クリーミーなコーンと自家製ケールチップス（こちらもオーブンで焼き上げます）を添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮付きの白いトウモロコシ4本
生クリーム0.5カップ
バター大さじ3
チャイブ半束を細かく刻む
トスカーナケール1束（洗って水気を切り、硬い茎を取り除き、葉を粗みじんにする）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
小さな鶏1羽
フェンネルシード（ホール）大さじ1
黒胡椒（粒）大さじ1
新鮮なタイム半束
鶏がらスープ 0.5カップ
蜂蜜大さじ3杯
海塩フレーク
追加デバイス: アルミホイルで包まれたレンガ1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、トウモロコシ、ケール、クリーム、ハニー、タイム、海塩フレーク、黒胡椒、フェンネルシード

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱します。とうもろこしを天板に並べ、20分間焼きます。取り出して少し冷まし、皮をむいて筋を取り除きます。
大きめのボウルの中に、小さめのボウルを逆さまにして入れます。トウモロコシの穂先を小さめのボウルに置き、実を芯から切り離して大きめのボウルに落とします。他のトウモロコシも同様に実を切り離します。

とうもろこしの粒の半分をミキサーに入れ、滑らかになるまで高速で撹拌する。すりおろしたとうもろこしと粒を中くらいの鍋に入れ、中火にかける。次に生クリームとバターを加え、沸騰させる。時々かき混ぜながら、プリンのようなとろみになるまで約7分間煮る。刻んだチャイブを加え、塩こしょうで味を調える。
ケールをボウルに入れ、大さじ1杯のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。天板にケールを重ならないように並べ、塩を振りかけ、カリッとするまで約10分間焼く。完全に冷ます。
オーブンを230℃に予熱してください。
キッチンバサミを使って鶏肉の背骨を取り除き、4等分に切ります。フェンネルと黒胡椒をすり鉢かスパイスミルで粗挽きにします。鶏肉にオリーブオイル大さじ2を塗り、スパイスミックスと少量の塩をたっぷり振りかけます。
残りの大さじ1杯のオリーブオイルを直径30cmのオーブン対応フライパンに塗り、煙が出るまで中強火で熱します。鶏肉を皮を下にしてフライパンに入れます。鶏肉の上と周りにタイムを振りかけ、アルミホイルで包んだレンガで鶏肉を押さえます。火力を中火に落とし、5分間加熱した後、フライパンをオーブンに戻し、30分間焼きます。
鶏肉をフライパンから慎重に取り出し、皮目を上にしてまな板にのせます。フライパンから油とタイムを取り除き、再び強火にかけます。鶏がらスープと蜂蜜を加え、とろみがつくまで煮詰め、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。鶏肉にこのソースを塗り、海塩と挽きたての黒胡椒を振りかけます。クリームコーンとカリカリのケールを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / ブレンダー / メインコース / 野菜とキノコ / 鳥 / ケールの葉キャベツ / アメリカ料理 / タイラー・フローレンス

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