時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4-6

このシャワルマは組み立てられていない状態で提供されます。盛り合わせには、フライドチキン、ピタパン、そしてギリシャ風ツァツィキと中東風フムスの2種類のソースが添えられています。チキンは開いて焼くのがおすすめです。こうすることでフライパンでの焼き上がりが楽になり、オーブンでも均一に火が通り、ジューシーさが保たれます。揚げる前に、香り高いハーブ調味料であるザアタルをチキンにすり込んでください。揚げた後、カリカリのチキンの皮に染み込んだザアタルの風味は、ソースと絶妙にマッチします。さっぱりとしたツァツィキはギリシャヨーグルト、ディル、キュウリで作られ、濃厚なフムスはスパイスの効いたひよこ豆のピューレで作られています。チキンをソースと一緒に召し上がっても、シャワルマの具材すべてをピタパンで包んで食べても美味しくいただけます。

材料：

ザジキ

• サワークリーム1カップ
• ギリシャヨーグルト1カップ
• ライム果汁1/4カップ（ライム約4個分）
• ニンニクパウダー大さじ1
• 玉ねぎパウダー大さじ1
• セラノペッパー1個、細かく刻む（種を取り除く）
• きゅうり1/4本（皮をむき、種を取り除き、細かく刻む）
• 新鮮なディル1/4束、みじん切り
• パセリの葉1/4束、みじん切り

フムス

• 水気を切った缶詰ひよこ豆4カップ
• タヒニペースト1/3カップ
• ディジョンマスタード1/4カップ
• レモン果汁1/4カップ（大きめのレモン約2個分）
• オリーブオイル1/4カップ
• 粗塩大さじ2
• 乾燥オレガノ小さじ2杯
• 黒コショウ小さじ1

チキン

• 体重1.8～2.5kgの鶏1羽。
• ザアタルシーズニング1/4カップ
• オリーブオイル大さじ1.5
• 温かいピタパンを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

サワークリーム、 ヨーグルト、 ライム、 ガーリックパウダー、 玉ねぎパウダー、 セラーノペッパー、 きゅうり、 ディル、 パセリ、 ひよこ豆、 タヒニ、 ディジョンマスタード、 レモン果汁、 オレガノ、 チキン、 ザアタル、 ピタ

おすすめします

準備：

ステップ1

• ザジキ：

  
  ボウルにサワークリーム、ヨーグルト、ライムジュース、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ハラペーニョ、キュウリ、ディル、パセリを入れ、塩コショウで味を調える。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
ステップ2

• フムス：

  
  ひよこ豆、タヒニ、ディジョンマスタード、レモン汁、塩、オレガノ、黒コショウをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
ステップ3

• チキン：

  
  オーブンを230℃に予熱してください。
ステップ4
• 鶏肉を観音開きにします。鶏肉をひっくり返し、胸肉がまな板に接するようにします。キッチンバサミを使って、背骨の両側に沿って切り込みを入れ、背骨を取り除きます。鶏肉にザアタル、塩、コショウを振りかけます。
ステップ5
• 大きめの鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を皮目を下にして置き、軽く押さえながら、表面にきれいな焼き色がつき、調味料が焦げるまで約5分間焼きます。焼きあがった鶏肉を皮目を上にして、天板に置いた網に移します。オーブンで鶏肉の中心温度が74℃になるまで約25分間焼きます。
ステップ6
• 鶏肉を皿に盛り付け、フムス、ザジキ、温かいピタパンを添えて提供します。

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