バターと塩を添えた生大根の前菜
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時間： 10分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
バターと粗塩を添えたラディッシュは、フランスでは春の伝統的な前菜として珍しく、一風変わった組み合わせです。ラディッシュにはたっぷりの粗塩とバターを塗ったバゲットのスライスが添えられます。野菜市場へ行く絶好の機会です。材料はすべて最高品質のものを選び、ラディッシュはみずみずしくシャキシャキとした食感で、できれば庭で採れたばかりのもの、バターは柔らかく仕上げましょう。そうすれば、なめらかなバター、風味豊かなラディッシュ、そしてカリッとした粗塩の組み合わせを存分に味わうことができます。シンプルながらも上品なこの前菜は、実際に味わってみなければその真価は分かりません。通常は白ワインと一緒にいただきます。
前菜をお試しください - ヨーグルトディップを添えた新鮮な野菜。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
大根
- 葉付き大根2束
- 海塩
- ハーブ入りの高品質有塩バター（レシピは下記参照）
- フランスパン1本を斜めにスライスし、トーストする。
ハーブバター
- 110グラム 無塩バター室温
- 刻んだ青ネギ小さじ1.5
- 刻んだ新鮮なディル小さじ1.5
- 刻んだ新鮮なパセリの葉小さじ1.5
- レモン果汁小さじ0.5杯
- 粗塩小さじ0.5
- 挽きたての黒胡椒ひとつまみ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 海塩を敷いた上にラディッシュを並べます。トーストしたバゲットのスライスにバターを塗り、お皿に美しく盛り付けます。常温でお召し上がりください。
- ハーブバタースタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、すべての材料を入れて低速で滑らかになるまで混ぜます。バターは泡立てないでください。
今シーズンのヒット作 - ニンニク油サラダに加えたり、料理のドレッシングとして使ったりできます。
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