シナモン風味のカタツムリパン

投票数： 29

料理の写真：コーラル・フォン・ズムウォルト

時間： 2時間40分
複雑：平均
量：シナモンロール40～50個

シナモン風味のカタツムリパン ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

テストの場合：

牛乳1リットル
植物油1カップ
グラニュー糖1カップ
ドライイースト小さじ4 1/2（14g）
上質な小麦粉9カップ（1kg）
ベーキングパウダー大さじ1杯（山盛り）
重曹小さじ1杯
大さじ1杯の塩

カタツムリまんの具材：

溶かしバター480g
1/4カップの挽いたシナモン
グラニュー糖2カップ

釉薬について：

粉砂糖900g
牛乳1/2カップ
溶かしバター90g
濃いめに淹れたコーヒー1/4カップ
塩小さじ1/8
メープルエキス大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、高級小麦粉、シナモン、粉砂糖、コーヒー、メープルエキス

レシピ通りに料理を作る：

生地を準備する： 大きめの鍋に牛乳、植物油、砂糖を入れます。鍋をコンロにかけ、40℃まで加熱します。イーストを加え、1分間そのまま置いておきます。
鍋に小麦粉8カップを加え、滑らかになるまで混ぜる。鍋に蓋をして、暖かい場所に1時間置いておく。

時間が経過したら、ベーキングパウダー、重曹、塩、残りの小麦粉1カップを生地に加えます。生地が滑らかになるまで混ぜます。
完成した生地は冷蔵庫で3日間保存できます。
生地の半分を打ち粉をした作業台に置き、約75cm×25cmの大きな長方形に伸ばします。
生地の上に大さじ1杯の水を注ぎます。ギー次に、シナモンの半分と砂糖1カップをたっぷりと振りかけます。生地の広い方から巻き始め、棒状に成形します。
ロールパンを4cm幅に切ります。20～25個のロールパンができるはずです。数枚の天板に溶かしバターを塗り、切り口を下にしてロールパンを並べます。残りの生地も同様に並べます。天板をキッチンタオルで覆い、20分間発酵させます。
パンを190℃に予熱したオーブンで13～17分、きつね色になるまで焼きます。
釉薬を準備する： 大きめのボウルに、粉砂糖、牛乳、溶かしバター、コーヒー、塩、メープルエキスを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。グレーズはとろみがありながらも、注ぎやすい状態が理想です。
温かいカタツムリパンにグレーズをかけ、固まるまで置いておく。