イタリア風シナモンロール

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
量： 12個

この素晴らしいイタリアンシナモンロールは、風味と香りを微妙に変化させるいくつかの追加材料によって、イタリア料理によく見られる焼き菓子のような味わいに仕上がっています。追加材料には、フィリング、生地、グレーズに加える挽いたアニスシードとオレンジが含まれています。朝食に温かいシナモンロールを焼きたい場合は、2日前に準備しておきましょう。生地は冷蔵庫でゆっくりと発酵し、風味と食感が向上します。2日目の朝には、ロールパンは焼き上げる準備が整います。焼き上がったロールパンにオレンジグレーズをかけて、お召し上がりください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

ドライイースト2袋（小さじ4.5杯）
上質な小麦粉5と1/4カップ、加えて作業用に少々
グラニュー糖0.5カップ
粗塩小さじ1杯
粉末アニスシード小さじ0.5
無塩バター110g（溶かしたもの）
常温の生クリーム0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1
大きめの卵黄2個

充填

ブラウンシュガー1カップ
オレンジの皮のすりおろし 1.5小さじ
レモンの皮小さじ1杯
すりつぶしたアニスシード小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ1
粗塩小さじ1/4
無塩バター110g（室温に戻したもの）、フライパンに塗る分も別途用意する。

釉薬

粉砂糖2カップ
大さじ3杯の絞りたてオレンジジュース

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：酵母、高級小麦粉、砂糖、アニスシード、バター、クリーム、バニラエキス、卵、黒糖、オレンジの皮、レモンの皮、シナモン、粉砂糖、オレンジジュース、オレンジ

レシピ通りに料理を作る：

生地：

1と1/4カップのぬるま湯にドライイーストを振り入れます。泡立ち始めるまで約2分間そのまま置いておきます。
一方、電動ミキサーのボウルに小麦粉、グラニュー糖、塩、スターアニスを入れ、スパチュラで混ぜ合わせます。別のボウルに溶かしバター、生クリーム、バニラエッセンス、卵黄を入れ、混ぜ合わせます。この液体材料とドライイーストを小麦粉の混合物に加えます。シリコンスパチュラを使って、粗い生地になるまでこねます。生地フックを取り付けたミキサーにボウルを取り付け、生地がボウルの側面から離れ始めるまで、ただしまだ柔らかく滑らかになるまで、約10分間こねます。ラップで覆い、生地が2倍の大きさになるまで、約1時間置いておきます。

充填：

ボウルに、ブラウンシュガー、オレンジの皮、レモンの皮、アニス、シナモン、塩を入れます。作業台に軽く小麦粉を振ります。生地を作業台に出し、さらに小麦粉を振りかけます。生地を優しく伸ばして、約 22 インチ x 14 インチ (55 x 37 cm)、厚さ 0.8 cm の長方形にします。柔らかくしたバターを生地全体に均等に塗り広げ、端から 0.5 cm の縁を残します。ブラウンシュガーの混合物を均等に振りかけます。次に、手前側の長い辺から始めて、生地を手前から奥に向かって巻きます。奥側の辺を少量の水で湿らせて閉じます。滑らかな棒状になります。棒状の生地を 2 インチ幅の 12 個に切ります。
22cm×32cmのガラス製耐熱皿の内側にバターを塗ります。パン生地を耐熱皿に入れ、約30分間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを175℃に予熱してください。
パンがこんがりと焼き色がつくまで、30～35分焼きます。焼きあがったら、グレーズを作る間、少し冷ましておきます。
釉薬：

小さめのボウルに粉砂糖とオレンジジュースを混ぜ合わせる。このグレーズをパンにかけ、温かいうちに召し上がってください。

注記

生地は最大2日前までに作っておき、冷蔵庫で一晩かけてゆっくり発酵させることができます。前日の夜にロールパンの形に成形し、切り分けて冷蔵庫で一晩かけてゆっくり発酵させておきましょう。翌朝はすぐに焼くことができます。