定番のシナモンロール

投票数： 10

時間： 3時間15分
複雑：平均
量： 12個

定番のシナモンロールは、バター、砂糖、シナモンを混ぜ合わせたフィリングを詰めた、柔らかくふわふわで香りの良い円錐形の生地に、濃厚なクリームチーズアイシングをかけたものです。この手順に従えば、人気のカフェで売っているようなシナボンロールを自宅で焼くことができます。しかも、家庭の温かさと心地よさが詰まった、さらに美味しいものになるでしょう。イースト生地を大きな長方形に伸ばし、フィリングを広げ、生地を棒状に巻き、棒状の生地を数個の円錐形に切ります。膨らませて焼きます。焼き上がったロールがまだ温かいうちに、アイシングをかけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

水3/4カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
大さじ2杯＋小さじ1/4杯のグラニュー糖
上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて作業用に少々
脱脂粉乳1/3カップ（必要に応じてふるいにかける）
塩小さじ1杯
無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）、ボウル用にさらに少々
大きな卵黄2個

充填

グラニュー糖1/4カップ＋鍋用に少々
ブラウンシュガー1/4カップ
シナモンパウダー大さじ2
無塩バター110g（室温に戻しておく）＋フライパン用

釉薬

室温に戻したクリームチーズ60g
無塩バター大さじ4（室温）
粉砂糖1.5カップ
バニラエッセンス小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：酵母、砂糖、高級小麦粉、粉ミルク、バター、卵、黒糖、シナモン、クリームチーズ、粉砂糖、バニラエキス

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる：

電子レンジ対応のボウルに水を入れ、38℃（100°F）まで温めます。（熱すぎず、温かい程度にしてください。）イーストとグラニュー糖小さじ1/4を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。泡立つまで約5分間置いておきます。
一方、大きめのボウルに小麦粉、粉ミルク、塩、残りの大さじ2杯の砂糖を入れ、中央にくぼみを作る。溶かしバターと卵黄をイースト液に混ぜ合わせ、くぼみに注ぎ入れ、木べらで混ぜてゆるい生地を作る。

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、さらに打ち粉をして、必要に応じて打ち粉を加えながら、滑らかで少しべたつく程度になるまで2～3分間こねます。生地を油を塗ったボウルに移し、ひっくり返して全体にバターを塗ります。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1～1.5時間発酵させます。
フィリングを準備する：

小さなボウルにグラニュー糖、ブラウンシュガー、シナモンを入れます。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、表面を滑らかにして、25cm×45cmの長方形に伸ばします。生地にバターを塗り、長い方の辺の片側に2cmの縁を残します。シナモンシュガーを振りかけ、軽く押してバターに馴染ませます。生地のきれいな縁に水を塗り、長い方の縁からきれいな縁に向かって生地をしっかりと巻き、棒状にします。端をしっかりと押さえて閉じます。
22cm×32cmのベーキングパンに油を塗り、砂糖を軽く振りかけます。生地を12等分に切り、切り口を上にしてパンに並べます。ラップで覆い、室温で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。または、一晩冷蔵庫で寝かせ、翌朝、焼く前に室温で2時間発酵させても構いません。
オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パンの覆いを外し、きつね色になるまで25～30分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま少なくとも15分冷まします。
その間に、釉薬を準備します。

ミキサーを中速に設定し、クリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜ合わせます。砂糖とバニラエッセンスを加え、再び混ぜ合わせます。温かいシナモンロールに薄くかけ、残りのグレーズを添えてお召し上がりください。