パーカーハウス クラシックバンズ
投票数： 6
時間： 2時間45分
複雑： 簡単に
量： 18個のパン
複雑： 簡単に
量： 18個のパン
このパンは、100年以上前にボストンの米国最古のホテルの1つであるパーカーハウスで初めて作られました。現在もホテルのレストランで焼かれており、そのレシピは世界中に広まっています。薄くてサクサクした皮と、バターの風味と香りが漂う、ほんのり甘い完璧なクラムが人気です。驚くほどシンプルなレシピなので、自分でパンを作るのもきっと楽しいでしょう。材料はすべて簡単に手に入り、もし家になくても、近所のスーパーマーケットで必ず見つかります。伝統的には、パン生地は三日月形に成形されます。小さな円形に伸ばして半分に折ります。しかし、このレシピで提案されているように、もっと面白い形にすることもできます。そうすることで、さらに食欲をそそるパンになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳1カップ（36℃）
- 水1/4カップ（36℃）
- インスタントドライイースト小さじ2と1/4
- 室温の大きめの卵1個
- 砂糖大さじ2杯
- 溶かしバター大さじ2（30g）、型に塗る分も少々
- 上質な小麦粉3と1/4カップ
- 塩小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、すべての材料を入れます。生地をこねたら、作業台に取り出し、滑らかになるまでさらに5分間こね続けます。ミキサーを使用する場合は、さらに3分間こね続けます。生地を油を塗ったボウルに移し、ラップで覆い、1時間30分、生地が2倍の大きさになるまで休ませます。
- 軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、30cm四方の正方形に伸ばします。生地の表面に溶かしバターを塗ります。生地を9等分に切り、さらにそれぞれの正方形を半分に切って18個の長方形にします。
- マフィン型に溶かしバターを塗ります。生地を1つずつねじり、型に入れてしっかりと押し込みます。その後、ラップを軽くかぶせて30分間発酵させます。
- オーブンを175℃に予熱する。生地からフィルムを取り除き、パンが黄金色になるまで15～20分焼く。
- パンは温かい状態でお召し上がりいただくのが一番ですが、150℃のオーブンで5分間温め直すこともできます。焼きたてのその日のうちにお召し上がりいただくのがおすすめです。
以下のレシピを使えば、パーカーハウスのパンをさらにたくさん作ることができます。 レシピ。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / アメリカ料理
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