パーカーハウスバンズ
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時間： 2時間50分
複雑： 簡単に
量： パン20個
複雑： 簡単に
量： パン20個
パーカーハウス名物のボストンバンズは、ふんわりとした食感とほのかなバターの香りが魅力です。材料はイースト、小麦粉、砂糖、バター、卵だけ。ふんわりとした食感を保つために、まず小麦粉2カップで生地をこねます。生地はべたつきますが、手でこねながら少しずつ小麦粉を加え、弾力が出るタイミングを見計らい、小麦粉を入れすぎないように注意してください。生地を丸めて一つの天板に並べます。こうすることで、焼き上がった後にきれいに分離します。焼き上がったバンズの上に粗塩を少し振りかけると、クリーミーな風味とのコントラストが楽しめます。温かいうちにジャムや溶かしバターを塗って召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ぬるま湯1カップ（約40℃）
- 砂糖大さじ2杯
- ドライイースト1袋
- 上質な小麦粉2カップ＋必要に応じて追加
- 塩小さじ1杯
- 大きな卵2個
- 大きな卵黄1個
- 溶かしバター大さじ2
- 粗塩小さじ1.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 温水、イースト、砂糖をガラス製の計量カップに入れ、泡立つまで5～10分ほど置いておく。
- 大きめのボウルに小麦粉と塩を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、そこに卵1個と卵黄1個を加え、軽く混ぜます。
- 次にイースト液を加え、木のスプーンで混ぜてゆるい生地になるまで混ぜる。
- 生地を軽く打ち粉をした台に出し、こねる。 必要に応じて小麦粉を追加生地が滑らかで弾力が出るまで。
- ボウルに入れ、キッチンタオルで覆い、生地を10～20分間休ませます。
- 生地をボウルから取り出し、半分に分けて、それぞれを幅4cmの長い棒状に伸ばします。
- ロープを20本に切り分けます。
- そして、それぞれのピースを球状に成形する。
- 直径22cmのガラス製パイ皿に溶かしバターを塗り、次にそれぞれのボールにバターを塗ります。
- キッチンタオルで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 残りの卵をパンの表面に塗り、粗塩を振りかける。
- きつね色になるまで約25～30分焼きます。30分冷ましてから温かいうちにお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 朝食 / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / アメリカ料理 / デイブ・リーバーマン
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