パーカーハウスのベストバンズ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
量：パン24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 284、総脂質 13 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 36 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 60 mg、ナトリウム 212 mg、砂糖 5 G.

パーカーハウスのこのパンは、たっぷりのバターのおかげで驚くほど柔らかく、とても美味しいです。バターの一部は生地に混ぜ込み、残りは焼く前と焼き上がったばかりのパンに塗って使います。牛乳と卵を生地に加えることで生まれる素晴らしい食感だけでなく、その風味にもきっと魅了されるでしょう。焼く前に、それぞれのパンにフレーク状の海塩をひとつまみ振りかけると、クリーミーな食感をさらに引き立て、サクサクとした食感のアクセントになります。パーカーハウスのパンは、焼きたてで温かいうちに召し上がるのが一番です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳1と1/3カップ
無塩バター220g（細かく刻む）
砂糖1/3カップ
約43℃の温水0.5カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
大きめの卵3個を軽く溶きほぐす
粗塩小さじ1.5
上質な小麦粉5と3/4カップ（生地をこねるための追加分を含む）
マルドンなどの海塩フレークを振りかける

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋に牛乳を入れ、中火で約4分間、沸騰し始めるまで加熱する。火からおろし、バター110g（大さじ8）と砂糖を加えて溶かし、冷ます。
小さめの計量カップにぬるま湯を注ぎ、イーストを加えます。泡立つまで約5分間置いておきます。

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、牛乳混合液、イースト混合液、卵、塩小さじ1.5、小麦粉の半分を入れます。中速で約2分間、均一に混ざるまで混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加え、滑らかなボール状になるまで混ぜます。速度を中高速に上げ、生地が非常に滑らかで弾力が出るまで約5分間混ぜ続けます。
大きめのボウルにクッキングスプレーを吹きかけ、生地を入れます。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（約60～75分）。
小さめの鍋に残りのバター110g（大さじ8）を入れ、中火で溶かす。
9×13インチのベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷き、さらにクッキングスプレーを吹きかけます。
清潔な作業台に軽く打ち粉をする。生地を軽く叩いてガス抜きをし、準備した作業台に出す。手で平らにして滑らかな球状にする。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
大きなナイフまたはベンチスクレーパーを使って生地を24等分し、丸めます。用意した型に4×6列に並べ、パンの表面に溶かしバター大さじ4を塗ります。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約30～40分発酵させます。その間に、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
生地からラップを外し、パンに軽く海塩を振りかけます。きつね色になるまで約40分焼きます。オーブンから取り出し、残りの溶かしバター大さじ4を塗ります。温かいうちに召し上がってください。