最高のシナモンロール

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時間： 4時間10分
複雑：簡単に
量：シナボン12個

1食あたりの栄養価：

カロリー 504、総脂質 25 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 65 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 111 mg、ナトリウム 307 mg、砂糖 41 G.

自家製シナモンロールを一度味わったら、もう市販のものは食べたくなくなるでしょう。確かに手間はかかりますが、その努力は素晴らしい出来栄えという形で報われます。この完璧なロールの秘訣は、たっぷりのバターを使ったしっとりとした生地です。生地はべたつくので、シナモンシュガーのフィリングを詰める際に巻きやすくするために、大きめのクッキングシートの上で作業してください。焼き上がったロールは軽くてふわふわ。温かいうちにグレーズをかけて、お召し上がりください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳3/4カップを43℃に温める
ドライイースト7g（約小さじ2と1/4）
グラニュー糖大さじ3
大きめの卵3個（室温）
粗塩小さじ2.5
パン用小麦粉2と1/4カップ（生地をこねる際に別途用意）
全粒小麦粉 1/3カップ＋大さじ1
脱脂粉乳大さじ3
無塩バター300g（室温に戻して刻む）、さらに天板に塗る分も用意する。
黒糖1.5カップ
シナモンパウダー大さじ2
粉砂糖1カップ
生クリーム大さじ3杯＋必要に応じて追加
天然バニラエキス小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パン用小麦粉、粉ミルク、卵、牛乳、クリーム、黒糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに牛乳とイーストを入れます。イーストが溶けるまで10分間置いておきます。少し泡が出ますが、泡立ちません。小さなボウルにグラニュー糖、卵、塩小さじ1.5を入れます。
イーストに強力粉、全粒粉、粉ミルク、溶き卵を加え、木べらで混ぜて粗い生地を作る。スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、中速で生地がボール状になり、少し固めの状態になるまで約3分間混ぜる。

ミキサーの速度を高速に上げ、バター大さじ10杯をスプーン1杯ずつ加え（バターを加えるたびに生地はほろほろとした状態になりますが、最終的にはまとまります）、生地が滑らかで弾力があり、非常に粘り気がありながらもボウルの側面から離れるようになるまで、約12分間混ぜます。

時間がかかるように思えるかもしれませんが、こねるほど生地の食感が良くなります。または、軽く打ち粉をした作業台の上で、バターを大さじ1杯ずつ加えながら、滑らかで弾力が出るまで手でこねてください（約15分）。
ボウルにラップをかけ、温かく風通しの良い場所で、生地が2倍の大きさになり、イーストとバターの香りがするまで、約30～45分間発酵させます。キッチンが暖かい場合は、35分後に生地の状態を確認してください。バターとイーストの香りがして、生地が2倍の大きさになっていれば発酵完了です。そうでない場合は、10分後に再度確認してください。
一方、中くらいのボウルに黒糖、シナモン、塩小さじ1/2を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ゴムベラを使って残りのバター大さじ12を潰し、砂糖の混合物に均一に混ざるまで混ぜ込みます。
清潔な作業台に大きめのクッキングシートを敷き、小麦粉をたっぷり振ります。生地を優しく押し下げ、端を持ち上げてボウルに戻し、ボウルを回転させて必要に応じてこの作業を繰り返します。生地をクッキングシートの上に出します。30×37cmの長方形に伸ばし、端を中央に向かって押し込み、まっすぐな辺を作ります。
砂糖の混合物を生地全体に均一に広げ、端から0.5cmほど残します。長い方の端から始め、クッキングシートを使って生地をしっかりと巻き込み、時々端を押して平らにします。天板に移し、20分間冷凍して固めます。
22 x 32 cm (9 x 13 インチ) のベーキングパンの底と側面にバターを塗ります。生地を12個のパンに切り分け、切り口を上にしてベーキングパンに3 x 4列に並べます。パンとパンの間には約0.5 cm (1/4 インチ) の隙間ができますが、これは焼いている間に膨らむため正常です。生地を覆わずに、温かく風通しの良い場所で40～50分間発酵させます。
その間に、オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱しておく。
シナモンロールが濃い黄金色になり、固まるまで25～30分焼きます。焼き上がったら網に移し、30分冷ましてからグレーズをかけます。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
一方、小さなボウルに粉砂糖、生クリーム、バニラエッセンス、残りの小さじ1/2の塩を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。グレーズが濃すぎる場合は、さらに生クリームを加えてください。シナモンロールにグレーズをかけ、温かいうちに召し上がってください。