ボビー・フレイのパーカーハウスバンズ
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時間： 2時間45分
複雑： 平均
量： 24個
複雑： 平均
量： 24個
ホリデーシーズンのパンバスケットには、ボストン・パーカーハウスのパンをぜひ加えてください。ふんわりと軽やかな食感と、バターの香りが食欲をそそります。このパンは19世紀にアメリカ・ボストンのパーカーハウスホテルで初めて焼き上げられ、以来、小麦粉、バター、卵、イースト、牛乳、そして少量の砂糖というシンプルな材料で作られています。ふんわりと柔らかい生地と、ほんのりとした皮が特徴で、誰もが一度は食べたくなる美味しさです。パーカーハウスのパンは、ディナーのお供としてよく食べられています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳1.5カップ
- 無塩バター110g（刻んだもの）、ボウルに塗る分も別途用意する。
- 砂糖0.5カップ
- 活性ドライイースト1袋（7g）
- 温水0.5カップ
- 大きめの卵3個を数滴溶きほぐした
- 塩小さじ1.5
- 小麦粉6カップ＋作業用追加分
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛乳を小さめの鍋に入れ、中強火で沸騰させる。火から下ろし、バターと砂糖を加えて混ぜ、冷ます。イーストをぬるま湯に溶かし、泡立つまで約5分間置いておく。
- スタンドミキサーに生地フックを取り付け、牛乳、卵、イースト液、塩、小麦粉3カップを入れ、滑らかになるまでこねます。残りの小麦粉3カップを1/2カップずつ加え、滑らかなボール状になるまで混ぜます。
- 生地を打ち粉をした作業台に出し、手で約5分間こねます。大きめのボウルにバターを塗り、生地を入れて蓋をし、暖かい場所で生地が約2倍の大きさになるまで、約60～70分間発酵させます。
- 打ち粉をした作業台の上で生地を軽く叩いてガス抜きをし、2インチ（5cm）の24個の塊に切り分け、丸めてボール状にする。クッキングシートを敷いた2枚の天板に並べ、再び覆いをかけて、生地が2倍の大きさになるまで約30～40分発酵させる。
- オーブンの上段と下段にラックをセットし、175℃（350°F）に予熱します。パンがこんがりと焼き色がつくまで約20分焼き、途中で天板を回転させます。焼き上がったらオーブンから取り出し、溶かしバターを塗ってからお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / お祝い料理 / 副菜 / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / デザート / ドーナツ、パイ、パン / アメリカ料理 / ボビー・フレイ
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