チーズバーガーとチップス

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

ボビー・フレイの家庭料理レストランチェーンでは、看板メニューの「クランチバーガー」、別名「クリスピーバーガー」を提供しています。赤玉ねぎ、トマト、ロメインレタス、ホースラディッシュマスタードなど、通常の材料はすべて揃っていますが、カリカリとした食感が欲しければ、トマトとレタスを取り除いてチップスを入れるスペースを空けることができるように配置されています。これは本物です。結局のところ、提供されるものはすべて家庭的な味がするべきです。子供の頃、サンドイッチにチップスを入れたことがある人もいるかもしれません。もし誰かに「おかしい」と言われたら、それは間違いです！溶けたチーズがチップスとしっかりと融合し、チップスはパティの一部にもなっています。これは実に美味しいです。私はジューシーなパティと塩味の効いたカリカリのチップスをすぐにかぶりつくのが好きです。そうすることで、バーガーの対照的な食感をよりよく味わうことができます。実際、私のレストランでは、お客様はどのバーガーにも「クランチ」チップスを注文できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー

牛肩肉、首肉、フランクステーキのひき肉、または七面鳥のひき肉700g
4 ポテトパン半分に切り、お好みで揚げる
キャノーラ油大さじ1.5
厚さ0.6cmのチーズ8枚。
オックスハートトマトのスライス4枚（お好みで）
ロメインレタスの葉4枚（お好みで）
赤玉ねぎ4切れ（お好みで）
マスタードとホースラディッシュ入りマヨネーズ（レシピは下記参照）
ポテトチップス4掴み

マスタードとホースラディッシュ入りのマヨネーズ

マヨネーズ1/4カップ
マスタード大さじ2
大さじ2杯のすりおろしたホースラディッシュを絞る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハンバーガーバンズ、牛ひき肉、トマト、ロメイン・レタス、赤玉ねぎ、マヨネーズ、マスタード、ホースラディッシュ、チップス

レシピ通りに料理を作る：

肉を4等分し、それぞれ約170グラムにする。それぞれの肉を厚さ約2cmのパティ状に成形し、中央に親指で大きくくぼみを作る。両面に塩とコショウを振る。
フライパンまたはグリルパンに油を入れ、強火で油がゆらゆらと揺れるまで熱します。パティを片面が黄金色になり、軽く焦げ目がつくまで焼きます。牛肉の場合は約3分、七面鳥の場合は約5分です。裏返します。

牛肉パティの反対側を、きつね色になり軽く焦げ目がつくまで焼きます。ミディアムレアの場合は4分（チーズを乗せた場合は3分）、またはお好みの焼き加減になるまで焼いてください。

七面鳥のパティを反対側も約5分間焼きます。焼き上がりの最後の1分になったら、チーズを使う場合はパティの上にのせ、グリルの蓋を閉めるかアルミホイルで覆ってチーズを溶かします。

パティをバンズの下半分にのせ、お好みでトマト、レタス、赤玉ねぎ、マヨネーズとマスタードを添える。ポテトチップスをのせ、バンズの上半分で挟んで、すぐに召し上がれ。

レシピ溶けたチーズが乗ったチーズバーガー。

この料理には辛口の赤ワイン、メルローがよく合います。

マスタードとホースラディッシュ入りのマヨネーズ小さめのボウルにマヨネーズ、マスタード、ホースラディッシュを入れ、塩コショウで味を調えます。より風味豊かにしたい場合は、ディル、チャイブ、タラゴンを加えてください。蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分冷やし、味をなじませます。このソースは前日までに作って、蓋をして冷蔵庫で保存できます。