イーストを使ったパン作りのレシピ

生地を発酵させる

これらのレシピは、生地を混ぜたり、こねたり、発酵させたりする必要があるため、決して手早く作れるものではありません。それでも、イーストを使ったパンは、最も一般的で人気のある焼き菓子のひとつです。シンプルなディナーロール、白パンや全粒粉パン、フルーツケーキなど、焼きたてのパンに勝るものはありません。イーストを使った焼き菓子には、シナモンロール、グレーズドバンズ、バブカなどのスイーツも含まれます。このコレクションでは、最高のイーストパンレシピをご紹介しています。お好みのレシピを選んで、さあ、焼き始めましょう！

パーカーハウスバンズ

1800年代後半にボストンのパーカーハウスホテルで誕生して以来、この名を冠したパンは人気を博し、食卓に欠かせない存在となりました。柔らかくバター風味豊かなこのパンは、卵白と粗塩をまぶしたサクサクとした黄金色の皮が特徴で、甘い生地との心地よいコントラストを生み出しています。

レシピ： パーカーハウスバンズ

こねない田舎風パン

これはパン作り初心者の方にぴったりのレシピです。材料はたった5つで、手で混ぜるだけで作れます。生地が膨らんだら、数回折りたたんで形を整えましょう。

レシピ： こねない田舎風パン

素晴らしい白パン

タイラー・フローレンスの白ごまパンは、何度も作りたくなる定番のパンです。学校のランチや朝食のトーストが、これまでとは全く違ったものになるでしょう。

レシピ： 素晴らしい白パン

粘り気のあるアイシングを塗ったロールパン

この焼き菓子はシナモンロールとは少し違います。スティッキーバンズの場合、グレーズ（ボビー・フレイはハチミツ、アーモンド、オレンジジュース、オレンジの皮で作っています）をベーキングパンに流し込み、その上に生地を渦巻き状に巻き付けます。パンをパン型から取り出すと、粘り気のある甘いグレーズが厚くコーティングされています。

レシピ： 粘り気のあるアイシングを塗ったロールパン

自家製フラットブレッド

フラットブレッドには、普通のパンと同じ量のイーストが含まれていることをご存知ですか？生地は焼く前に非常に薄く伸ばされますが、このレシピのようにグリルで焼くこともできます。これらのフラットブレッドは、屋外バーベキューに最適です。

レシピ： 自家製フラットブレッド

甘いプレッツェル

黒糖を使うことで、この人気のある美味しいペストリー特有の、ほのかな甘みがプレッツェルに加わります。黄金色に焼き上げられ、塩がまぶされたプレッツェルは、粉マスタードをつけて食べるのがおすすめです。

レシピ： 甘いプレッツェル

シナモンロールの作り方

美味しいシナモンロールを作るには、適量のグレーズ（生地のしっとり感を保つ）と、完璧に混ざり合った生地が欠かせません。ゲイル・ガンドは、少量の生地を伸ばして光にかざし、格子状の構造（グルテンの層）が見えれば、生地は準備完了だとアドバイスしています。そして、彼女のブラウンシュガー、バター、蜂蜜、シナモンで作るグレーズは、まさに絶品です。

レシピ： シナモンロールの作り方

クロワッサン

サクサクとした繊細なクロワッサンは、決して簡単に作れるものではありません。丁寧に扱い、こまめに冷やす必要があるからです。ゲイル・ガンドのレシピには、パリのパン屋さんで売っているようなクロワッサンを作れるように、詳しい手順が書かれています。

レシピ： クロワッサン

ポケット付きのアラビア風ピタ

温かいピタパンに気泡を作る秘訣を知りたいですか？生地を伸ばす際は、ひび割れのない、完全に平らな円形に伸ばしてください。ひび割れがあると、ピタパンがうまく膨らみません。膨らんだ後、生地は自然に縮み、中央に気泡ができます。

レシピ： ポケット付きのアラビア風ピタ

レーズンとシナモン入りの自家製スイートブレッド

子供の頃から食べてきた市販のマフィンではなく、ジャダ・デ・ラウレンティスのレーズンとシナモン入りの自家製マフィンを作ってみませんか？このレシピは甘さ控えめで、ナツメグとシナモンが使われており、レーズンとクルミがトッピングされているので、様々なスプレッドやジャムによく合います。

レシピ： レーズンとシナモン入りの自家製スイートブレッド

狂った女

定番のシナモンシュガーバブカケーキは、刻んだヘーゼルナッツを生地に加え、さらにトッピングすることで、より甘く、ナッツの風味豊かな味わいになります。

レシピ： 狂った女

クイックバンズ

ケルシー・ニクソンの人気パンは、イースト生地を使ったレシピの中で最も手軽なレシピです（全工程わずか1時間！）。イーストの量を3倍にすることで、たった20分で発酵し、25分で焼き上がります。それでいて、パンはふっくらと弾力のある仕上がりになります。

レシピ： クイックバンズ

ナンはインドの揚げパンです。

この北インドの平たいパンは、ふんわりと弾力があり、こんがりと焦げた気泡とカリッとした底という、美しいコントラストが特徴です。通常はタンドールと呼ばれる粘土製のオーブンで焼かれ、最高480℃（800°F）の高温になります。家庭でこのような条件を再現するのは難しいですが、このレシピで非常に近い平たいパンを作ることができます。

レシピ： ナンはインドの揚げパンです。

プレッツェルパン

これは、パンとソフトプレッツェルの中間のような存在です。サワーブレッドの奥深い風味と、人気のストリートフードであるプレッツェルの甘じょっぱい風味が絶妙にマッチしています。生地を渦巻き状に折りたたむことで、焼き上がった表面に黄金色のくぼみやひび割れができ、そこに粗塩がしっかりと付着します。

レシピ： プレッツェルパン

ハニーブレッド

イナ・ガーテンの白いパンは、蜂蜜を加えることでさらに甘みが増し、ジャムやバター、ソフトチーズを塗るのに最適です。

レシピ： ハニーブレッド

リコッタチーズとトマトのピザ

これは、イースト生地作り初心者の方にぴったりの素晴らしいレシピです。作り方はシンプルですが、出来上がりは絶品！自家製ピザが楽しめます。レシピでは、新鮮なトマトピューレ、リコッタチーズ、バジルを使いますが、トッピングはお好みに合わせて自由にアレンジできます。あなたの創造性や、手元にある材料で、オリジナルのピザを作ってみてください。

レシピ： リコッタチーズとトマトのピザ

オリーブ入りフォカッチャ

タイラーのフォカッチャは、フードネットワークの読者から高い評価を得ました。しっかりとした生地の上には、オリーブ、ニンニク、タマネギ、ハーブ、パルメザンチーズを混ぜ合わせた地中海風の具材がトッピングされています。

レシピ： オリーブ入りフォカッチャ

小さなブリオッシュパン

パン屋さんで売っているような、ふっくらと軽い食感のパンを作るには、アイナの詳しい指示に従って生地を混ぜてください。

レシピ： 小さなブリオッシュパン

シナモンドーナツ

ゲイルの四角いドーナツは、朝のコーヒーのお供にぴったりです。外側にはシナモンシュガーがまぶされ、内側にはほんのりナツメグの香りが漂います。

レシピ： シナモンドーナツ

サツマイモパン

この美味しいアメリカのパンは、感謝祭と独立記念日に食べられます。甘くて心地よい食感で、定番のペストリーとしての地位をしっかりと確立しています。

レシピ： サツマイモパン

甘いパンの基本生地

シナモンロール、グレーズドバンズ、モンキーブレッドなど、何を作る場合でも、必要なのはこの基本の生地レシピだけです。あとは、お好みのグレーズ、クリーム、ディップを選ぶだけ。

レシピ： 甘いパンの基本生地

艶出しツイストパン

このパンにトッピングされているスプリンクルは、独特のアクセントになっています。シナモンロールに似ていますが、よりしっかりとした食感で、縁がカリッとしており、香ばしいキャラメル風味が加わっています。

レシピ： 艶出しツイストパン

シナモンババ

タイラーは、人気の高い2種類の甘いイースト菓子を1つのレシピに見事に融合させています。生地の間に挟まれたブラウンシュガー、シナモン、レーズン、クルミのフィリングが、2つのお菓子の美味しさを一つにまとめ上げています。さらに、オレンジの皮を混ぜた砂糖のグレーズが、濃厚な風味を保ちつつ、独特のデザート感を添えています。

レシピ： シナモンババ

ベーコン、バーボン、ヘーゼルナッツ入りのシナモンロール

ヘディ・ゴールドスミスは、定番のシナモンロールに、砂糖のグレーズをかけた上にローストしたヘーゼルナッツとベーコンを混ぜ合わせたものをまぶすことで、ワンランク上の味わいに仕上げています。これにより、デザートに塩味と旨味、そしてナッツの奥深い風味が加わります。

レシピ： ベーコン、バーボン、ヘーゼルナッツ入りのシナモンロール

自家製フランスパン

ケルシー・ニクソンのシンプルなレシピで、キッチンをフランスのパン屋さんのような香りで満たしましょう。焼き加減を確認する前に、生地の水分量に特に注意してください。

レシピ： 自家製フランスパン

ニンニクとハーブ入りマルチグレインフォカッチャ

「フォカッチャ」という言葉は、ラテン語で「炉」を意味する言葉に由来します。伝統的に、この平たいパンは火の灰の中で焼かれていました。このレシピでは、ニンニク、タイム、ローズマリーをトッピングした、風味豊かな全粒粉フォカッチャをご紹介します。

レシピ： ニンニクとハーブ入りマルチグレインフォカッチャ

バニラコニャックシロップ漬けのサヴァラン

この軽やかでふんわりとしたデザートは、イーストが塩味の焼き菓子だけのものではないことを証明しています。お好みのフルーツを使ったどんな料理にもぴったりの素晴らしいベースになります。生地はふんわりとしたケーキに変わり、甘いシロップがたっぷりと染み込みます。

レシピ： バニラコニャックシロップ漬けのサヴァラン